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von eurer Lola

Cremiges Erbsenpüree mit gebratenem Lachsfilet und Thymianbutter

Heute mal eine leckeres Gericht bei Schluck- und Kauproblemen... jaa ihr lest richtig! Ich bin nämlich seit 3 Tagen um 2 Weisheitszähne ärmer... Und ich denke, jeder von euch, der das hinter sich hat, weiß was ich meine! Allein die Prozedur der Entfernung war fürchterlich... auch wenn man aufgrund der Betäubung nichts spürt! Ich bin nur heilfroh, dass ich es hinter mir hab! Nun ernähre ich mich momentan ausschließlich von Kartoffelbrei, Suppen und Obstbrei jeglicher Art! Aber nichts desto trotz... heute ist SONNTAG! Drum gibts auch was leckeres... Das Lachsfilet war sehr zart, sodass das keine Probleme machte... Das Erbsenpüree war wirklich sehr cremig, fast etwas zu flüssig! Ich habe mich da mit dem Wasser etwas verschätzt! Im Rezept unten hab ich das allerdings schon berücksichtigt :-) Es schmeckte jedenfalls trotz Schmerzen sehr gut und machte satt! Die Rezeptidee ist von lecker.de!

Zutaten für 2 Personen:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 kleinere mehligkochende Kartoffeln
200 - 250 g Tiefkühlerbsen
150 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Thymian
2 tiefgefrohrene Lachsfilets
25 ml Schlagsahne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Öl
Butter 
25 g Butter

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe putzen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Öl mit Butter in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die Kartoffeln zusammen mit den Erbsen hinzugeben, andünsten und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt nun etwa 15 - 20 min garen. 

25 g Butter in einen kleinen Topf geben und die abgezupften Thymianblätter hinzugeben. Die Thymianbutter langsam schmelzen lassen, mit wenig Salz würzen und "warmhalten".

Währendessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Nun ca. 2 EL Wasser hinzugeben (Achtung, das kann etwas spritzen!), die Hitze verringern und den Deckel aufsetzen. Hierbei aufpassen, denn der Lachs braucht höchstens 6 - 7 min. Wenn der Lachs fertig ist, muss der nächste Schritt ebenfalls erledigt sein :-)

Je nachdem, wieviel Wasser sich noch in der Kartoffel-Erbsenmasse befindet, diese abgießen oder mit pürieren. Die Sahne und etwas Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat vorsichtig abschmecken. 

Nun das Erbsenpüree zusammen mit dem Lachs anrichten und mit Thymianbutter beträufelt servieren. 

Spaghetti mit grünem Spargel und Kresse

Ein Hoch auf den Spargel, und erst recht auf den grünen Spargel! Da ich mitten in einer Spargelhochburg aufgewachsen bin, kam ich um den Spargel ja nie herum! Früher mochte ich grünen Spargel nicht besonders, allerdings hab ich mich gezwungener Maßen mit ihm auseinandersetzen müssen, da meine liebe liebe Mama den sehr gern mag :-) Und nun... was soll ich sagen? Ich bin ihm wohl auch verfallen! Er schmeckt wirklich gut, ist schnell zubereitet und macht so herrlich wenig Arbeit! Also an dieser Stelle,

DANKE LIEBE MAMA!!

Zutaten für 2 Personen:

500 g grüner Spargel
etwa 200 g Spaghetti
1 Zwiebel
100 ml Gemüsebrühe
100 g Mascarpone oder Crème fraîche
ein halbes Kästchen Kresse
Öl
Salz
Pfeffer 

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen und in Stücke schneiden. 

In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Den Spargel und die Zwiebeln darin andünsten. Die Brühe und die Mascarpone hinzugeben und unterrühren. Nun zugedeckt 10 min köcheln lassen.

Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und bissfest garen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgeschnittene Kresse hinzugeben. Die Spaghetti abgießen und unter die Sauce mischen. Nun noch mit etwas Kresse bestreut servieren und losgehen kann die Schlemmerei! 

DER 100. Post: Schweinemedaillons in Orange-Ingwermarinade mit Knusperzwiebeln

Soo! Tadaa! *Hurra hurra* Der 100. Post ! Wer hätte das gedacht? Und zum 100. Post gibts ein ganz tolles und super leckeres Rezept! Man das war richtig lecker! Das Rezept stammt aus der "30-Minuten-Küche". Der Sauce bin ich zwar anfangs etwas skeptisch gegenüber gestanden, allerdings muss ich sagen, dass sie garnicht so schlecht war, wie ich anfangs dachte! Dazu gabs Reis und karamellisiertes Karottengemüse mit Petersilie :-)

Zutaten für 2 Personen mit großem Hunger: 

1 Schweinefilet (etwa 500 g)
Saft von einer kleinen Orange
etwas Zitronensaft
1 Stück Ingwer
2 EL Honig
2 kleine Zwiebeln
Mehl
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung: 

Das Fleisch waschen und parieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Mehl wenden. Den Ingwer fein würfeln.


Genügend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ausbacken und leicht salzen. Die Zwiebeln auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. 


In der gleichen Pfanne Öl erhitzen, und das Fleisch rundherum scharf anbraten. In der Zwischenzeit Orangensaft, Zitronensaft, Honig, und etwas Pfeffer verrühren. Das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit der Marinade einpinseln. Die restliche Marinade mit in die Auflaufform geben und bei 180 °C 15 - 20 min im Ofen garen. 


Zum Schluss das Fleisch in Scheiben schneiden und die Sauce mit etwas Saucenbinder oder Stärke andicken. Zusammen mit den Zwiebeln, dem Reis und dem Karottengemüse servieren. 

Wraps mit roten Linsen und Roastbeef

Lecker und gesund :-) Probierts mal aus!

Zutaten für 2 Personen:

5 - 6 Tortillafladen
50 g rote Linsen
1 Möhre
100 g Naturjoghurt
30 g Crème fraîche
etwas Zitronensaft
2 Handvoll Feldsalat
10 - 12 dünne Roastbeefscheiben
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Die Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschütteln.

Den Joghurt mit der Crème fraîche vermengen und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Linsen je nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser garen. Etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit die Karottenstifte hinzugeben und danach abgießen.

Die Tortillafladen je nach Packungsanweisung erhitzen. Wir hatten sie bei etwa 100 °C 3 - 4 min im vorgeheizten Ofen. Dies hilft beim Einrollen, da sie weicher werden und sich besser rollen lassen!

Nun einen Tortillafladen nach dem anderen mit Joghurt, der Linsen-Möhrenmischung, je 2 Roastbeefscheiben und Feldsalat belegen und einrollen. Hierbei erst den unteren Teil nach oben zur Mitte legen und dann von einer Seite zur anderen einrollen. Eventuell noch mit Holzspießchen feststecken und genießen :-)

Bratkartoffeln mit Speck, Champignons und Kräuter

Ein deftiges und wunderbar leckeres Gericht! Die Kartoffeln mussten weg, und die Champignons mussten ebenfalls verarbeitet werden. Thymian rundete das alles sehr sehr gut ab! Es macht satt und zufrieden :-)

Zutaten für 2 Personen mit großem Hunger:

8 - 10 kleinere mehligkochende Kartoffeln (vom Vortag)
2 Scheiben Speck (1 cm)
250 - 300 g Champignons
1 Zwiebel
4 Stängel Thymian
etwas frischer Majoran
etwas Rosmarin
Salz
Pfeffer
etwas Butter
Olivenöl

Zubereitung:

Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Majoran und Rosmarin kleinschneiden und den Thymian abzupfen.

Die Champignons in etwas Öl und Butter anbraten und salzen. Die Champignons herausnehmen und nochmal in etwas Butter die Zwiebeln andünsten. Den Speck und die Kräuter hinzugeben und ebenfalls anbraten. Den Speck und die Zwiebeln zu den Champignons geben und nun die Kartoffeln in der Pfanne in Butter und Öl knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons, den Speck und die Zwiebeln hinzugeben und heiß werden lassen und eventuell nochmals abschmecken. Fertiiiig!

Italienischer Nudelsalat mit Tomatendressing

Heiß, Sonne, gutes Wetter! Also gibts heute mal n Nudelsalat! Komplett selbstimprovisiert und auch ein toller Begleiter zu Grillfleisch oder Würstl :-) Guten Appetit!!

Zutaten für 2 Personen:

150 g kurze Nudeln
8-10 Cocktailtomaten
2 Kugeln Mozzarella
2 - 3 Frühlingszwiebeln
2 EL Joghurt
3 TL Basilikumpesto oder Bärlauchpesto
2 - 3 getrocknete Tomaten
2 EL Olivenöl
2 EL passierte Tomaten
1 - 2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen. 

Tomaten und Mozzarella kleinschneiden. Also ich habe die Tomaten geviertelt und den Mozzarella halbiert und in Scheiben geschnitten. Die Frühlingszwiebeln in etwas dickere Ringe schneiden. Den grünen Teil beiseite stellen und den hellen Teil in etwas Olivenöl andünsten. Die getrockneten Tomaten kleinschneiden.

In einem Mulitzerkleinerer nun die angedünsteten Zwiebeln, Joghurt, Pesto, passierte Tomaten, getrocknete Tomaten, Olivenöl und Balsamicoessig durchmixen und mit Salz und Pfeffer anschmecken.

Nun die Nudeln, Tomaten, und Mozzarella zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen und mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.

Tomaten-Brot-Salat mit Mozarella

Ein weiteres Rezept aus der "30-Minuten-Küche" :-) Super ideal für heiße Abende, denn er ist schnell gemacht und schmeckt auch noch gut! Feierabendküche!!!

Zutaten für 2 Personen:

300 g Ciabatta oder Baguette
8-10 Cocktailtomaten
2 Kugeln Mozarella
1/2 Bund Rucola
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
Balsamico bianco
Salz Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Cocktailtomaten vierteln und die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und verlesen. Den Knoblauch klein würfeln und den Mozarella halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Brot in etwas größere Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Diesen wieder herausnehmen, da er sonst schnell verbrennt und bitter wird.  Das Brot in die Pfanne geben und anrösten, bis es schön kross ist.

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermengen und Tomaten, Mozarella, Rucola und die Zwiebelscheiben hineingeben. 

Den Tomatensalat zusammen mit dem Brot auf Tellern anrichten.

Tagliatelle mit Lachs-Cognac-Sauce

Ich mag dieses Gericht total gerne!!! Lachs ist sowieso ein total toller Fisch und dazu noch Pasta!! Einfach super lecker und richtig zum reinsetzen! Jam jam jam jam!  

Zutaten für 2 Personen:

200 g Lachsfilet ohne Haut
1 Zwiebel
200 - 250 g Tagliatelle
30 g Krebssuppenpaste
1 EL Cognac oder Brandy
125 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
100 g Sahne
Zitronensaft
Dill
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Lachs waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel putzen und würfeln. Dill waschen und kleinschneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder herausnehmen. 

Währendessen die Tagliatelle ins Salzwasser geben. 

Nun nochmals etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Die Krebspaste hinzugeben und zerlassen. Mit Cognac, Sahne und Brühe (oder Fond) ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Dill hineingeben. 

Nun die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Den Lachs mithineingeben und vorsichtig heben. Mit Dill und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

Hackfleischcurry mit Kartoffeln und Erbsen

Ungewöhnlich aber lecker! Es ist definitiv ein Versuch wert, denn es war wirklich sehr schmackhaft!  Bei uns gabs Reis dazu! Das Rezept stammt aus einer Ausgabe "meine Familie&Ich".

Zutaten für 2 Personen:
ein Bund Lauchzwiebeln
200 g Kartoffeln
150 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Rinderhackfleisch
200 ml Kokosmilch
1 Banane
ein Stück Ingwer
Currypulver
Salz
Pfeffer
Öl 

Zubereitung:

Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Einige zum Anrichten beiseite stellen. Ingwer schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. 

Öl in einem Topf erhitzen und Lauchringe mit Ingwer andünsten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Nun mit Currypulver und Salz würzen und mit Kokosmilch aufgießen. DIe Kartoffeln hineingeben und 10 min köcheln lassen. Dann die Erbsen hinzugeben und weitere 10 min köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit die Banane schälen und in Scheiben schneiden. In heißem Butterschmalz in einer Pfanne kurz anbraten und mit Pfeffer würzen. 

Das Curry nochmals abschmecken und die Bananen vorsichtig unterrühren. Zusammen mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu passen auch noch Papadams :-)

Spargel-Frittata mit Schnittlauch

Spargel Spargel Spargel :-) Der Frühling hält nach wie vor Einzug in der Küche! Das Rezept geht super schnell, und da man den grünen Spargel ja nicht so viel schälen muss, hat man auch nicht so viel Arbeit damit :-) Bei uns gabs Feldsalat dazu und das Rezept stammt aus dem Kochbuch "30-Minuten Küche" :-)

Zutaten für 2 - 3 Personen:

4 Eier
500 g grüner Spargel
1/2 rote Paprika
ein Schuss Sahne
40 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Öl
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Den Spargel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. 

Öl in einer Pfanne erhitzen und beides zusammen darin 5 min andünsten. Eier, Sahne und Parmesan miteinander gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermischung über die Spargel-Paprikamischung gießen und abgedeckt auf kleiner Hitze 15 - 20 min stocken lassen. 

Auf einen Teller stürzen und in Stücke schneiden und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Kürbissuppe mit Croûtons

Ja, ja ich weiß! Es ist nicht Herbst! Aber bei dem Wetter, das in letzter Zeit draußen gewütet hat, kann man so eine warme Suppe vertragen! Kürbis ist nämlich auch im Frühling super lecker und gesund! Das Rezept stammt von meiner lieben Tante :-)

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1 Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer
1/2 Knoblauchzehe
700 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Currypulver
Öl


Zubereitung:

Den Kürbis je nach belieben, mit oder Ohne Schale in Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehe fein würfeln.

Nun etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Ingwer und die Knoblauchzehe darin andünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitanbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und den Kürbis 15 min weichkochen. 

Mit dem Pürierstab die Suppe sämigmixen und mit Pfeffer und Currypulver abschmecken. Wer möchte kann die Suppe noch mit Kokosmilch oder Sahne verfeinern. 

Guten Appetit!

Spaghetti mit Bärlauchpesto

Ich war früher nie so der Fan von Bärlauch, allerdings muss ich sagen, hab ich seit einiger Zeit den Bärlauch für mich entdeckt! Er schmeckt wirklich sehr gut, und als Pesto eine tolle Alternative für das typische Basilikumpesto! 

Zutaten für 1 großes Glas:

eine große Handvoll Bärlauch
40 g Pinienkerne
Parmesan
Olivenöl

Zubereitung:

Den Bärlauch waschen und etwas zerpflücken. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. 

Nun den Bärlauch zusammen mit den Pinienkernen, den Parmesan und reichlich Olivenöl in einem Multizerkleinerer oder Mixer zu Pesto verarbeiten. 

Das Pesto nun in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. So hält das Pesto eine gute Woche im Kühlschrank!

Pfannkuchen

Mein Liebster liegt mir schon länger in den Ohren, dass er endlich mal wieder Pfannkuchen essen möchte! Das Rezept ist ganz nach persönlichem Gefühl... 
Da die Herstellung etwas zeitintensiver ist, mach ich immer gleich mehr, sodass man einige als Suppeneinlage einfrieren kann. Meine Oma machte früher die besten Pfannkuchen! Sie stand dann den ganzen Vormittag in der Küche und machte einen Pfannkuchen nach dem anderen. Und sie waren wahnsinnig lecker :-) 

Für einen Berg Pfannkuchen:

3 große Eier
400 g Mehl
Milch

Zubereitung:

Die Eier mit dem Mehl verrühren. Nun nach Gefühl immer wieder Milch hinzugeben und solange rühren, bis sich alle Klümpchen glattgerührt und aufgelöst haben. Es sollte ein leicht dickflüssiger Teig sein!


Nun eine Pfanne erhitzen und genügend Öl hineingeben. In der Pfanne verteilen und heiß werden lassen. Nun einen Schöpflöffel Teig am oberen Rand der Pfanne gleiten lassen, in dem man sie etwas schief hält und den Teig so in der Pfanne laufen lässt. Die Pfanne so bewegen, dass sie der Teig von "12 Uhr" gegen den Uhrzeigersinn durch die Pfanne läuft. Ihr werdet wohl ein bisschen Übung brauchen, aber wenn mans mal drin hat, klappts super und schnell :-) 

Nun nur noch wenden, und von der anderen Seite ebenfalls braun anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und sie dann schnell verputzen!

Kulinarischer Mai

Mai 2013

Ein großes Dankeschön an alle, die mein Blog diesen Monat gelesen haben :-)

Diesen Monat feierte ich meinen 23. Geburtstag! An dem es leckere Sachen wie z.B. die Bärlauch-Forellen-Torte oder den Schmandkuchen gab. Aber auch wieder etliche Rezepte mit Pasta :-) Das Wetter war und ist leider sehr bescheiden... aber wir machen uns das Leben dann eben durch gutes Essen schön! 
Ich freue mich nach wie vor sehr über die Kommentare zu meinen Posts und bin sehr stolz auf meine treuen Leser! Und ich hoffe dass es so weiter geht wie bisher und dass meine Freude am Bloggen und Kochen immer mehr wächst :-) 

Hackfleisch-Gemüse-Eintopf 

Spargelcremesuppe 

Hähnchenflügel aus dem Ofen 

Makkaroni-Blumenkohl-Auflauf mit Knusperkruste nach Jamie Oliver 

Hasselbackkartoffeln 

Spaghetti mit Lachs und Käsesauce 

Tagliatelle mit Gulaschsauce und Knoblauchorangen 

Fleischpflanzerl 

Maggi Lachs-Sahne-Gratin 

Schnelles Erdbeerdessert 

Selbstgemachte Pizza 

Bavette Bolognese 

Blätterteigtaschen mit zweierlei Füllung 

 Schmandkuchen nach Mario Kotaska

Erdäpfekaas 

Thunfischaufstrich 

Zweierlei Blätterteigschnecken 

Bärlauch-Forellen-Torte 

Spargel in Blätterteig 

"Das Problem mit italienischem Essen ist, dass man fünf oder sechs Tage danach wieder hungrig ist." 

- George Miller -