Kulinarischer August

August 2013

Vielen lieben Dank an alle Besucher und Leser in diesem Monat! 

Kommentiert weiterhin fleißig :-) 

Dies ist der letzte Post vor meinem Urlaub!

Ich fliege morgen für etwa 1 1/2 Wochen nach Irland! In dieser Zeit wird mein Blog sehr still sein.

Danach aber geht es wieder wie gewohnt mit vielen leckeren Rezepten weiter :-) 

Lachspäckchen mit Zitronengemüse

Kartoffel-Lauchauflauf mit Hackfleisch

Salat mit Feta und Nektarinen

Asiatischer Lachs mit Gemüsenudeln nach Jamie Oliver
Pull-apart-Brot mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch

Nudelsalat mit Thunfisch und Joghurtdressing 

Hähnchen und Tomaten aus dem Ofen nach Jamie Oliver 

Rancheropfanne mit Bohnen und Ei 

Tilapiafilet "Jägerinnenart" mit Kartoffel-Sellerie-Püree 

Omelett mit Pilzen 

Sommerpasta nach Jamie Oliver 

Wurstsalat 

Gefüllte Focaccia nach Jamie Oliver 

Überbackenes Schweinefilet in Tomatensauce 
Tomatenernte und Tomaten-Gurkensalat 

 "Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. Nach einer Weile braucht er einen Drink."

- Woody Allen -

Überbackenes Schweinefilet in Tomatensauce

Schnell, lecker, einfach und für ein Abendessen zusammen mit einem Salat auch nicht zu schwer ;-)

Zutaten für 2 Personen:

300 g Schweinefilet 
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
1 Hand voll Basilikum 
1 Kugel Mozzarella
Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Paprika

Zubereitung: 

Das Fleisch waschen, trocknen und eventuell von Sehnen ect. befreien. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Basilikum fein hacken. Den Mozzarella in so viele Scheiben schneiden wie es Fleischscheiben sind.

Nun die Scheiben mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und die Fleischscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Danach herausnehmen und nochmals etwas Öl darin erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten und mit den gehackten Tomaten ablöschen. Deckel aufsetzen und köcheln lassen. Basilikum hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 

Die Sauce in eine Auflaufform gießen und die Fleischscheiben hineinsetzen. Nun auf jede Fleischscheibe eine Mozzarellascheibe legen. Wer mag, kann zwischen Fleisch und Mozzarella noch ein Basilikumblatt legen. 
Nun einfach bei 170 °C in den Ofen schieben und warten bis der Käse zerlaufen ist.

 

Tomatenernte

Dieses Jahr wurden wir, trotz des unbeständigen Wetters, mit einer reichen Tomatenernte gesegnet! Ich hatte euch hier ja von der "Geburtsstunde" dieser Tomaten erzählt :-) Die Gurke hats leider nicht überlebt, denn ... nun ja, wie soll ich sagen... sie ist ersoffen ;-) Dafür wurden die Tomaten um so mehr und größer! Sie sind wunderbar süß und nichts geht über den Geschmack einer Tomate direkt vom Strauch :-) Wunderbar! Und es ist auch toll, das Ergebnis nach so viel Getütel und Heckmeck zu sehen :-) Aus den Tomaten wurde gleich mal ein kleiner Salat zubereitet :-)

Salat mit Feta und Nektarinen

Obst in Salat?? Wohl keine Neuheit mehr! Und die Zubereitung ist auch total einfach... Jetzt fragt ihr euch... was ist an diesem Salat besonders? Nichts... bis auf das, dass er einfach lecker schmeckt! Und das ist Grund genug für mich, es zu posten :-) Salat, Fetakäse, Nektarinen und ein Dressing eurer Wahl :-) Wunderbar lecker und super, wenn man ein schnelles, leichtes Essen möchte! Manchmal schneide ich auch noch etwas Chicorée hinein, denn der passt auch super zur Süße der Nektarinen :-) Aber was erzähl ich euch? Der Fantasie sind bei einem Salat keine Grenzen gesetzt!

Außerdem möchte ich mich an dieser Stelle noch bei meinen vielen Besuchern bedanken! Momentan sind die Seitenaufrufe pro Tag hoch, und das freut mich sehr. Vielen Dank dass ihr vorbeischaut und kommentiert!

Asiatischer Lachs mit Gemüsenudeln nach Jamie Oliver

Lachs nach Jamie Oliver :) Ingwer, Chili, Limetten und Sojasauce ... asiatischer gehts kaum! Jamie Oliver serviert dazu Nudelsuppe und einen Sprossensalat. Wir haben uns für Gemüsenudeln entschieden, die auch hervorragend dazu gepasst haben. Der Einfachheit halber, wurde der Lachs bei uns in der Pfanne angebraten und darin auch fertiggegart. Die Zwiebeln, Chili und Ingwer die ihr auf dem Lachs sehen könnt, müssten eigentlich püriert werden. Dies war nicht möglich, da Multizerkleinerer und Pürierstab das Zeug einfach nicht klein gekriegt haben... Wohl einfach zu wenig Menge! Lecker wars trotzdem! Je nach Schärfe entkernt ihr die Chilis, oder eben auch nicht :-)

Zutaten für 2 Personen:

Asiatischer Lachs
2 Lachsfilets
1 Limette
1 ELSojasauce
1/4 Chilischote
1 kleine Zwiebel
ein Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
Fünf-Gewürz-Pulver
Pfeffer 
Öl

Gemüsenudeln
150 - 200 g Mienudeln
1 Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1/4 Chilischote
1 Knoblauchzehe
ein Stück Ingwer
1 1/2 El Mirin
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
Öl

Zubereitung:

Asiatischer Lachs
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Wenn ihr einen besseren Pürierstab besitzt, könnt ihr das Zeug jetzt zusammen mit der Sojasauce und dem Limettensaft pürieren. Wenn nicht, lasst ihr den Schritt einfach weg und verrührt die gewürfelten Zutaten mit Limettensaft und Sojasauce und stellt dies vorerst beiseite. 

Den Lachs waschen und trockentupfen. Mit Fünf-Gewürz-Pulver und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und die Lachsfilets hineingeben. Nach 1 min wenden und die Sojasauce, samt der gewürfelten Zutaten hinzugeben und nun abgedeckt etwa 5 min bei reduzierter Hitze mit Deckel garen. Ihr werdet sehen dass die Sojasauce einreduziert und das Ganze sehr lecker schmeckt. Diese "Sauce" schmeckt danach auf dem Lachs verteilt wunderbar :-)

Gemüsenudeln
Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Paprikaschote entkernen und grob würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Ingwer, Chilischote und Knoblauch klein würfeln. 

Ingwer, Chili und Knoblauch in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Frühlingszwiebeln und Paprika hinzugeben und ebenfalls anbraten. Nun die Nudeln hinzugeben und mit Sojasauce, Mirin und Fischsauce abschmecken. Fertig! 

Pull-apart-Brot mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch

Wieder mal eine Gruppenzwangtätigkeit! Überall liest man von Pull-apart Broten und Kuchen! Nun musste ich auch eins probieren! Ich hab mich für eine Kräuter-Knoblauchvariante entschieden, und der Teig wurde mit Bier zubereitet! Dies passt wunderbar, wie ich finde! Probierts aus :-) Auch eine tolle Beilage zu Gegrilltem und zum Mitbringen auf eine Party. Sieht toll aus, und schmeckt lecker! Und man braucht kein Messer, denn man kann die einzelnen Schichten einfach ablösen. Diese Tatsache ist z.B. bei einem Picknick sehr praktisch :-)

Zutaten für eine Kastenform mit etwa 20 cm:

180 g Mehl
30 g Butter
70 ml Bier
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Trockenhefe
1 Ei

40 g Butter
ein Schuss Olivenöl
6 Zweige Rosmarin
6 Zweige Thymian
1 Zweig Majoran
1/2 EL getrockneter Estragon
Salz
3 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Bier in einem Topf erwärmen und die Butter darin schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

120 g Mehl zusammen mit dem Zucker, Hefe und Salz in einer Rührschüssel mischen und mit einem Rührgerät die Butter-Bier-Mischung einrühren. Das Ei hineinschlagen, unterrühren und so lange rühren, bis die Klümpchen verschwunden sind.

Nun mit dem Knethaken das restliche Mehl (60 g) unterrühren und etwa 3 min kneten. Nun kommt, wie bei jedem Hefeteig die Sache mit dem warmen Ort :-) Etwa eine Stunde darf der Teig nun mit einem Tuch abgedeckt gehen.

In der Zwischenzeit Butter und Öl in einem Topf zusammen mit den gehackten Kräutern, Salz und kleingewürfelten Knoblauch erwärmen und beiseite stellen.

Dann wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Etwa so groß wie ein Backblech, wenn er nicht so groß wird, ist das auch nicht schlimm.

Nun werden etwa 10 cm breite Streifen geschnitten, welche nochmals 3 mal durchgeschnitten werden kann, sodass kleine Rechtecke entstehen. Das muss alles garnicht so ganz genau geschnitten werden und super schön ausschauen, denn jetzt gehts ans schichten :-) Die Kastenform mit dem etwas Kräuteröl auspinseln und diese nun aufrecht aufstellen. Nun legt ihr das erste Rechteck hinein und bepinselt es mit dem Kräuteröl. Dann das zweite und wieder mit Kräuter und Öl bepinseln. So geht das nun weiter, bis der Teig verbraucht ist :-) Wenn die Kastenform nicht ganz voll ist, stopft den Rest der Form mit Alufolie aus. Das verhindert, dass die einzelnen Schichten wieder auseinanderrutschen :-)

Und jetzt ab damit in den Ofen und zwar bei 175°C etwa 30 - 35 min. Wenns zu schnell zu braun wird, einfach mit Alufolie abdecken.

Guten Appetit

Nudelsalat mit Thunfisch und Joghurtdressing

Sommerlich, lecker und leicht! Mit Thunfisch und leckerem Gemüse :-) Die Süße des Paprikas passt einfach perfekt zum Thunfisch und zum Joghurtdressing :-) Wunderbar auch zum Mitbringen :-) Für Nudelsalate nehme ich immer gern Reste von Nudelpackungen... von den einen 100 g, von den anderen 50 g... immer das was irgendwie übrig bleibt... Einfach alles in den Nudelsalat, da stört das finde ich überhaupt nicht!

Zutaten für 4 Personen:

400 g gekochte Nudeln
4 Frühlingszwiebeln
1 1/2 Dosen Thunfisch in Saft
1 rote Paprika
1 Dose Mais
1/2 Glas eingelegte Kapern

125 g fettreduzierter Joghurt
1 - 2 EL Mayonnaise
1 EL Essig
Salz 
Pfeffer
Paprikapulver
2 EL Öl 
1 EL Ketchup

Zubereitung:

Die Paprika waschen, Kerne entfernen und klein würfeln.  Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Mais, Thunfisch und Kapern abgießen und alles zu den Nudeln geben. 

Nun in einer seperaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Essig, Öl, Ketchup und Salz, Pfeffer sowie etwas Paprikapulver vermischen und abschmecken.

Das Dressing zu den Nudeln geben und nun alles gut vermengen!

Hähnchen und Tomaten aus dem Ofen nach Jamie Oliver

Jamie macht sich hiermit wieder mal ein riesen Kompliment :-) Es schmeckt so lecker und ist dabei so schnell und leicht gemacht! Wunderbar und wahrlich ein Traum! Das Rezept stammt aus seinem Kochbuch "30-Minuten-Menüs" und darin macht er dazu Bratkartoffeln und frischen Spinat. Wir hingegen fanden, dass Bulgur auch wunderbar dazu passt :-) Eigentlich kommt auf die Hähnchenbrustfilets noch je eine Scheibe Speck, darauf haben wir aber aufgrund der Kalorienbilanz verzichtet :-)

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets
1 Biozitrone
150 g Kirsch- oder Cherrytomaten an der Rispe
(2 Scheiben durchwachsener Speck)
3 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
getrockneter Oregano (hatten wir leider nicht -> ersatzweise italienische Kräutermischung) 
Olivenöl
etwas Butter

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und säubern. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano (oder eben italienische Kräuter) kräftig würzen und etwas einmassieren. Die Tomaten an der Rispe waschen und in eine Auflaufform legen. Die Zitrone waschen und vierteln. Diese ebenfalls in die Auflaufform geben.

Nun Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten. Diese wandern nun auch in die Auflaufform. Die Rosmarinzweige kurz im Öl der Hähnchenbrustfilets anbraten und auf die Hähnchen und Tomaten geben. An dieser Stelle müssten die Speckscheiben noch auf die Hähnchenbrustfilets gelegt werden.

Jetzt noch für 25 min in den Ofen bei 190°C geben und fertig ist was sehr Leckeres! Allein der Duft der sich in der Wohnung verbreitet ist der Hammer!

Rancheropfanne mit Bohnen und Ei

Ein tolles und schnelles Sonntagmittagessen oder Abendessen nach einem anstrengenden Tag :-) Man kann dazu gut Tortillafladen oder eben einfach Kartoffeln oder Reis essen :-) Wir haben einfach gekochte Kartoffeln dazugegessen. Das Rezept stammt aus der Lecker-Ausgabe No.9

Zutaten für 2 Personen:

500 g reife Tomaten
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1 Chilischote oder Cayennepfeffer
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
1/2 Bund Petersilie
2 - 3 Eier
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Öl

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Chili waschen, entkernen und fein hacken.

Nun etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit der Chili andünsten. Die Tomaten zugeben und wenn ihr keine Chili habt, müsst ihr diese jetzt mit Cayennepfeffer würzen. Nun zugedeckt 15 min schmoren lassen. 

Die Kidneybohnen in einem Sieb abspülen. Die Petersilie grob hacken. Nun die Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nun die Kidneybohnen und Petersilie hinzugeben und aufkochen.

Die Eier aufschlagen und auf die Tomaten geben. Diese nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen. Das sollte so nach 6 - 8 min geschehen sein! Fertiig!

Tilapiafilet "Jägerinnenart" mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Man, das war mal ein leckeres After-Work-Essen :-) Leckeres Tilapiafilet, ungewöhnlicher Weise mit Pilzen und Speck, und dazu ein leckeres Sellerie-Kartoffelpüree :-) Passt super! Im Originalrezept wird Zander und Pfifferlinge verwendet. War aber beides nicht zu bekommen! Das Rezept ist aus der Lecker-Ausgabe No.9 :-)

Zutaten für 2 Personen:

2 Zanderfilets mit Haut oder Tilapiafilets (je etwa 150 - 200 g)
1 kleiner Sellerie (etwa 300 g)
300 g mehligkochende Kartoffeln
200 g Champignons (oder Pfifferlinge)
50 g Schinkenwürfel oder Speckwürfel
1 Schalotte
2 - 3 Salbeiblätter
50 ml Milch
etwas Butter
Öl
Mehl
Salz 
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Sellerie und Kartofffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Pilze putzen und schneiden. Den Speck und die Schalotte würfeln. Salbei waschen und grob hacken. Das Zanderfilet/Tilapiafilet waschen und trockentupfen. Wenn ihr frisches Zanderfilet am Stück verwendet, müsst ihr dieses halbieren. 

Die Kartoffeln zusammen mit dem Sellerie in Salzwasser garen. 

Inzwischen den Speck in einer großen Pfanne auslassen. Schalottenwürfel und Salbei hinzugeben und kurz mitbraten. Alles nun herausnehmen und etwas Öl hineingeben. Darin die Pilze etwa 4 - 5 min unter Wenden braten. Den Speck und die Schalotten wieder hinzugeben und die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht zuviel Salz, da der Speck meist schon sehr würzig ist. Dies nun auf der ausgeschalteten Herdplatte warmhalten. 

In einer zweiten Pfanne Öl und etwas Butter erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten salzen und auf der Hautseite in Mehl drücken. Nun den Fisch mit der Hautseite zuerst ins heiße Fett geben und 3 min knusprig braten. 

Zwischendurch die Kartoffeln und den Sellerie abgießen und mit einem Stampfer zusammen mit Milch und etwas Butter zu einem Püree verarbeiten. Ich hab das Püree nicht ganz so fein gestampft, da ich es ganz gerne mag, wenn es etwas stückig ist. 

Das Fischfilet wenden und von der anderen Seite nochmals 1 - 2 min braten. 
Nun noch das Püree mit Salz und Muskat abschmecken und alles auf einen Teller anrichten :-)  

Omelett mit Pilzen

Sommerlich, leicht, lecker! Omelett mit Pilzen und ein einfacher Salat mit Kräuterdressing! Ein schnelles leckeres Abendessen :-)

Zutaten für 2 Personen:

4 Eier
Salz
Pfeffer
ein kleiner Schuss Milch
400 g Austernpilze
Öl und Butter

Zubereitung:

Die Pilze putzen und etwas kleinschneiden. 

2 Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Milch verquirlen. Etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die verquirlte Masse hineingießen. Nun die Hitze etwas herunterschalten und etwas warten, bis das Omelett auch oben fest bzw. gestockt ist. Nun das Omelett auf einen Teller geben und inzwischen warm halten. Jetzt auf die gleiche Weise das zweite Omelett zubereiten und ebenfalls warm halten.

In der selben Pfanne nun nochmals etwas Öl und Butter erhitzen und die Pilze darin anbraten bis sie etwas knusprig sind. Die Pilze leicht salzen, aber nicht zuviel, da das Omelett auch schon gesalzen ist. 

Nun jedes Omelett mit Pilzen füllen und zuklappen. Mit Salat anrichten und schmecken lassen. Guten Appetit!

Sommerpasta nach Jamie Oliver

Genau das Richtige für diese Jahreszeit! Wunderbar leicht und herrlich frisch! Jamie weiß eben, was er macht! Auch wenn wohl das Ei gestockt ist, wars waaaaahnsinnig gut! 

Zutaten für 4 Personen:

500 g Nudeln, egal welche
1 kleines Bund Basilikum
2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
125 g Parmesan
2 Eier
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Eier sorgfältig trennen und die Eigelbe in eine Servierschüssel geben. Den Parmesan reiben und dazu geben. 3 El Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft hineingeben und vermengen. 

Die Nudeln im Salzwasser bissfest garen. 

Währendessen einen Teil des Basilikums mit dem Mörser kleinreiben. Den anderen Teil mit dem Messer kleinhacken. Beides zur Ei-Parmesanmischung geben, gut verquirlen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nun muss es schnell gehen! Die Nudeln in die Ei-Parmesanmischung geben, vermengen und mit Nudelwasser geschmeidig machen. 

Wenn nötig nochmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreut schnell servieren und vertilgen :-)

Wurstsalat

Bei den Temperaturen die letzten Tage, blieb die Küche meist kalt! Da ist so ein Wurstsalat eine tolle Sache. Auch für Biergartenbesuche ein ideales Mitbringsel! 

Zutaten für 2 - 3 Personen:

1/2 Ring Fleischwurst
1/2 Zwiebel
2 - 3 Essiggurken
300 - 400 ml Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
(optional: 150 g Emmentaler)

Zubereitung:

In einer Schüssel mit Deckel Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Es darf ruhig etwas mehr nach Essig schmecken, denn die Wurst soll davon ja auch etwas aufnehmen :-) 

Nun von der Fleischwurst die Haut abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden.  Die Gurken ebenfalls halbieren und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Nun alles zum Essig geben, Deckel verschließen und schütteln. Nun muss der Wurstsalat im Kühlschrank mindestens einen Tag durchziehen. Zwischendurch darf er ruhig immer mal wieder geschüttelt werden, damit sich die Essigsauce gut verteilt! 

Bevor ihr ihn esst, könnt ihr noch gewürfelten Emmentaler hineingeben. Mein Liebster mag das immer sehr gerne!

Lassts euch schmecken!

Gefüllte Focaccia nach Jamie Oliver

Als mir kürzlich beim Einkaufen eine Focaccia in die Quere kam, fiel mir das Rezept von Jamie Oliver aus seinem Kochbuch "30-Minuten-Menüs" wieder ein. Bei uns kam zusätzlich noch Schafskäse und ein paar Schinkenscheiben hinein.

Zutaten für 2 Personen:

etwa 300 g Focaccia
200 g eingelegte rote Paprikaschoten
3 getrockneten Tomaten in Öl
5 schwarze Oliven ohne Stein
1 Chilischote
1 Handvoll Kirschtomaten
2 Cornichons
4 Scheiben geräucherter Schinken
100 g klein gewürfelter Schafskäse
1/2 Zitrone
etwas Minze
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Das Brot im Ofen etwa 10 - 15 min aufbacken. 

Inzwischen für die Füllung die Paprikaschoten, Kapern, getrockneten Tomaten,Oliven, Chili und Kirschtomaten, sowie Cornichons auf ein Schneidbrett legen und mit dem Messer grob durchschneiden. Die Minze mit dem Messer grob schneiden und alles zusammen in eine Schüssel geben. 

Nun einen Schuss Olivenöl und den Saft von 1/2 Zitrone hinzugeben und vermengen. 

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Mitte waagrecht aufschneiden. Nun auf die untere Hälfte die Schinkenscheiben verteilen, die Gemüsefüllung samt dem Saft darübergeben und leicht festdrücken. Nun die Fetakäsewürfel darauf verteilen und Parmesan darübergeben. Den Deckel aufsetzen und es sich schmecken lassen.

Lachspäckchen mit Zitronengemüse

Das ist schon ein älteres Bild :-) Lange bevor es diesen Blog gab, gab es dieses Gericht :-) Sehr lecker muss ich sagen! Bei uns gab es damals Risotto dazu, aber Baguette tut's denk ich auch :-)

Zutaten für 2 Personen:

2 frische Lachsfilets
1 Stange Lauch
2 mittlere Karotten
1/2 Zwiebel
2 Zitronen
50 - 100 ml Gemüsebrühe (je nach Geschmack)
eine gute Hand voll Petersilie oder Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in schmale Spalten schneiden und die Schichten voneinander lösen. Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. 

Nun 1 1/2 Zitronen auspressen und mit der Brühe verrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Je nachdem wie zitronig ihr es wollt, desto weniger Brühe nehmt ihr. Die übrige Zitrone schneidet ihr in Scheiben.

Nun die Lachsfilets waschen, trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 

Nun ein ausreichend großes Stück Alufolie auslegen und die Hälfte des Gemüses hineingeben. Das Lachsfilet darauf legen und einen Teil der Brühe-Zitronensaftmischung hineingießen. Nun noch die Hälfte der Kräuter und 1 - 2 Scheiben Zitronen darauf legen. Nun die Alufolie darüber gut verschließen. Jetzt wandern die Päckchen für etwa 20 - 25 min bei 180°C in den Ofen. 

Guten Appetit!

Kartoffel-Lauchauflauf mit Hackfleisch

Kartoffeln mussten weg, genauso wie der Käse und der Lauch. Was kommt dann raus? DAS kommt raus! :-) 

Zutaten für 3 Personen:

600 g mehligkochende Kartoffeln
300 g Rinderhackfleisch
1 Stange Lauch
400 ml Milch
200 ml fettreduzierte Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Gratinkäse
Öl

Zubereitung:

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch waschen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Den Lauch hinzugeben, mitbraten und mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer Auflaufform auslegen. Die Hälfte der Hackfleisch-Lauch-Masse darübergeben, darauf wieder Kartoffelscheiben schichten, und den Rest der Hackfleischmasse darauf verteilen. 

Nun die Milch mit der Sahne vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und die Mischung in die Auflaufform gießen. Nun noch den Käse darüber verteilen und bei 200 °C im Backofen etwa 45 min. garen.

Kulinarischer Juli

Juli 2013

Ein Dankeschön an alle meine Besucher und Leser (alte, sowie neue) in diesem Monat! 

Diesen Monat wurde außerdem die Marke der 10.000 Besucher geknackt! 

Im letzten Monat bat ich darum, dass der Juli doch ein paar Sonnenstrahlen mitbringen soll! Hiermit entschuldige ich mich bei mir und bei der gesamten Menschheit! Wenn ich gewusst hätte, dass ich damit an der Hitze der letzten Tage schuld bin, hätte ich wohl besser still sein sollen! Aber ich bat ja auch nur um ein paar Sonnenstrahlen... nicht um Saunafeeling und unerträgliche Hitze :-) 

 Aber immerhin haben wir jetzt eine Rechtfertigung, um mit gutem Gewissen ein Eis zu spachteln! Und die Grillsaison ist nun auch endgültig eingeläutet! 

Also ran an die GRILLWÜRSTL und ans EIS, denn

DER SOMMER IST DA! 

 

 Tomatenbutter mit Basilikum

Überbackener Kabeljau mit Ofengemüse 

Spaghetti Carbonara mit Sahne 

 Passionsfruchteis mit Pfirsich, Nektarinen und Himbeeren

Taboulé 

Penne mit Salsiccia und Tomaten 

Hähnchenflügel, die zweite 

Putengeschnetzeltes Züricher Art 

Schnelles Mittagessen mit Uncle Bens 

Schnitzel mit Kapern, Essiggurken und Schinken 

Cole Slaw mit Buttermilch 

Cheeseburger nach Jamie Oliver 

Cordon bleu mit Thymian und Senf

Fenchel-Radieschensalat nach Jamie Oliver

Spaghetti alla Puttanesca nach Jamie Oliver

Spinat-Feta-Pastete nach Jamie Oliver

Filotaschen mit Hackfleisch

Schnittlauchblütenbutter

Knusprig überbackener Kabeljau mit Sauce Tartare nach Jamie Oliver

 "Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst" 

- Francois Duc de La Rochefoucauld -