Gemüsesuppe mit Hackfleischklößchen

Gerade jetzt wo es wieder richtig richtig kalt und ungemütlich ist, sehnt man sich nach einer warmen Suppe! Warum denn icht mal eine leckere Gemüsesuppe mit Hackfleischbällchen? Es geht schnell und macht von Innen wunderbar warm... wenn es draußen schon nicht warm ist :-)

Zutaten:

Suppengemüse nach Geschmack (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel ect.)
1,5 l Wasser
Gemüsebrühe

250 - 300 g Hackfleisch (ich habe Rinderhackfleisch verwendet), noch besser wäre Rindertatar
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
gehackte Petersilie
gehackter Majoran
getrockneter Thymian
1 Ei
Semmelbrösel nach Gefühl
1 EL Tomatenmark oder Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauchzehe putzen und sehr fein schneiden, anschließend in eine Schüssel geben.  Das Hackfleisch, sowie alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit den Händen sehr gut verkneten, sodass ein homogener Teig entsteht.

Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Hierbei darauf achten, dass Karotten und Pertersilienwurzel nicht zu groß und Lauch hingegen nicht zu fein geschnitten wird, sodass alles in der gleichen Zeit gar werden kann. Wasser in einem Topf erhitzen und die Gemüsebrühe darin lösen und aufkochen.  Nun das Gemüse, bis auf den Lauch, in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. 

Nun nach und nach mit feuchten Händen aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und direkt in die Suppe gleiten lassen. Anschließend ca 20 - 25 min leicht vor sich hinkochen lassen. Nach ca 20 min den Lauch hinzugeben. Falls ihr, wie ich, Rinderhackfleisch verwendet habt, muss im Anschluss noch das ausgetretene Fett von der Suppe geschöpft werden. Bei Rindertatar tritt dieses Problem nicht auf.

Anschließend die Suppe in der Lieblingschüssel mit dem Lieblingslöffel genießen. 

Tipp: Dazu passt frisches Brot und eine warme Decke.