Low Carb Pizza aus Blumenkohlteig mit Thunfisch

Meine erste Low Carb Pizza :-) Und ich muss gestehen, ich bin absolut begeistert und überzeugt :-) Den Blumenkohl schmeckt man nur, wenn man den Rand ohne Belag isst. Mit Belag schmeckt man ihn nahezu garnicht, je nachdem wie intensiv der Belag schmeckt! Ich finde, diese Pizza ist eine super Alternative zur normalen Pizza - die Kalorienbombe, die man sich sonst am Abend reinstopfen würde. Ausserdem kann man aus diesem Blumenkohlteig auch super und problemlos kleine Minipizzen herstellen :-)

Zutaten für 1 Blech:

300 g frischer Blumenkohl
150 g geriebener Käse
2 Eier
1TL Guarkernmehl oder Stärke
etwas Salz

Belag
1 Dose Thunfisch
1 Paprika
2 rote Zwiebeln
200 ml passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
italienische Kräuter

Zubereitung:

Den frischen Blumenkohl putzen und waschen. Nun in kleinere Stücke schneiden und einmal im Multizerkleinerer kleinhacken. Er sollte ungefähr die Konsistenz von grobem Gries oder Bulgur haben. Auf keinen Fall sollte er matschig sein! Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern verrühren.

Nun den Blumenkohl  mit dem Käse, den Eiern und dem Guarkernmehl gut vermengen. Am Besten funktioniert das mit den Händen :-) Jetzt eine Prise Salz hinzugeben, unterrühren und nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei mir gestaltete sich das Anfangs etwas schwierig, da der Teig etwas klebt. Aber mit der flachen Hand kann man ihn glatt streichen und verteilen. Der Teig sollte nicht zu dick sein, da er sonst nicht durchgebacken ist.

Nun wandert der Teig für 20 min bei 200 °C Umluft in den Ofen. Danach aus dem Ofen nehmen und mit den passierten Tomaten dünn (!) bestreichen. Nicht zu viel Tomatensauce, da diese den Teig zu extrem aufweichen würde. Und jetzt einfach nach Lust und Laune belegen. Bei uns war es Thunfisch, Paprika und Zwiebeln :-) Aber auch Salami, Schinken oder anderer Fisch machen sich darauf wunderbar :-) Bei Champignons aus der Dose muss man etwas aufpassen, da diese doch sehr viel Feuchtigkeit mitbringen! Zum Schluss wandert die belegte Pizza dann nochmals für etwa 10 min in den Ofen.

Thaisüppchen mit Austernpilzen, Paprika und Zucchini

Ein leckeres und leichtes Süppchen mit Zitronengras und frischem Koriander :-) Jammi und ideal für Abends!

Zutaten für 2 Personen:

200 g Austernpilze
1 mittelgroße Zucchini
3 Stangen Zitronengras
1 rote Chilischote
1 Dose Kokosmilch
400 ml Gemüsebrühe
4 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund frischer Koriander
Salz
Cayennepfeffer
etwas Zitronensaft
etwas Sojasauce
Sesamöl oder neutrales Öl

Zubereitung:

Die Austernpilze putzen und in Streifen reißen. Die Zucchini und die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Das Zitronengras und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Chilis ebenfalls kleinhacken, nachdem die Kerne entfernt wurden.

Die Kokosmilch erhitzen und das Zitronengras darin 10 min köcheln lassen. Die Austernpilze währenddessen in etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und beiseite stellen. In der Pfanne nochmals etwas Öl erhitzen und darin die Zucchini und die Paprika anbraten. 
Danach die Kokosmilch abgießen. Ich habe das Zitronengras in einen Teefilter gegeben und zugeknotet. Somit muss man nur den Beutel herausnehmen. Die Brühe und die Chili nun zur Kokosmilch geben.

Nun die Zucchini, die Paprika und die Frühlingszwiebeln hineingeben und nochmals aufkochen lassen. Nun mit Sojasauce, Salz (wenn überhaupt nötig), Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Austernpilze in die Suppe geben und mit Korianderblättchen bestreuen :-)

Low-Carb Brötchen :-)

Brötchen kann man sowas eigentlich nicht nennen - eher Fladen :-) Wobei es wohl eher daran liegt, dass ich mir nach 10 min Backzeit unsicher mit der Position des Backblechs war. Also wurde einfach mal, ohne groß darüber nachzudenken, der Ofen aufgerissen, das Backblech etwas tiefer gesetzt und zack... schon waren sie flach! Aber naja... egal! Wenn man richtige Brötchen gewöhnt ist, ist die Konsistenz auch eher gewöhnungsbedürftig :-) Aber sie sehen wahnsinnig lecker aus und sind es auch :-) Eine tolle Sache, wenn man auf seine Figur achten möchte, und zum Abendessen die Kohlenhydrate einsparen möchte. 

Zutaten für 6 - 8 Brötchen:

3 Eigelb
3 Eiweiß
100 g Frischkäse
gut 1/2 TL Backpulver oder Natron
etwas Salz
etwas gemahlenen Kümmel
etwas gemahlenen Koriander 
nach Belieben: Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Zuerst das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. Nun das Eigelb mit Frischkäse, Backpulver, Kümmel und Koriander zu einer glatten Masse verrühren.

Jetzt vorsichtig das Eiweiß unter die Masse heben und mit einem Löffel etwa 6 - 8 Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech platzieren. Bei mir wurden es 8 und sie sind meines Erachtens schon ziemlich groß ;)Nun könnt ihr noch Sonnenblumenkerne oder auch Sesam darauf verteilen.

Nun werden die Brötchen bei 150 °C etwa 25 min gebacken bis sie eine schöne goldgelbe Farbe angenomen haben. Danach direkt auf dem Blech komplett auskühlen lassen und dann vorsichtig von Backpapier nehmen.

Cranberry-Ziegenkäse-Taler

Dieses leckere Teilchen gabs an Silvester zu diesem Cocktail dazu :-) Es passt super gut zusammen und sie schmecken wirklich wirklich lecker! Gedacht war das Rezept für Mini-Muffins. Wenn man aber, wie ich, nicht genau darüber nachdenkt, passiert es einfach, dass man normale Muffinförmchen verwendet und diese dann eben zu Talern werden. Und man wundert sich dann noch, dass die Cranberrymischung so unglaublich wenig ist *lach*... Naja, aber als Taler schmecken sie ja auch genauso gut. Wenn ihr Minimuffinförmchen verwendet, dann werden sie eben kleiner aber dafür höher ;) Diese Teilchen eignen sich auch zum Mitbringen auf Partys oder Feiern.

Zutaten für 4 Personen (12 Stück):

40g kalte Butter
70 g Weizenmehl
40 g getrocknete Cranberries
2 EL Orangensaft
1 Kapsel Kardamom
100 g Ziegenfrischkäse
2 EL geriebener Parmesan
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
4 Zweige Thymian

Zubereitung:

Also je nach dem, welche ihr wollt, müsst ihr die Muffinförmchen vorbereiten. Falls es keine Silikonförmchen sind, müsst ihr diese etwas einfetten. 

Nun aus Butter, Mehl, Salz und 1 1/2 El kaltem Wasser einen glatten Teig herstellen. Nun muss der Teil dünn ausgerollt werden. Daraus werden nun mit Hilfe eines Trinkglases oder einer Ausstechform (etwa 6 cm Durchmesser) 12 Kreise ausgestochen. Diese werden in die Mulden gelegt. 

Cranberries klein hacken, mit Orangensaft und Kardamom kurz erhitzen und auskühlen lassen. Parmesan, Eigelb und Thymian daruntermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse wird nun in die Mulden verteilt. 

Nun werden sie bei 200 °C etwa 15 - 18 min gebacken. Nach dem Auskühlen lassen sie sich wunderbar aus den Förmchen lösen. :-)

Erfrischender Limetten-Ingwer-Cocktail, alkoholfrei

Dies war unser leckerer Aperitif bei unserem Silvestermenü :-)

Zutaten für 8 Personen:

etwa 30 g Ingwer
8 Limetten (unbehandelt)
Eiswürfel
5 Zweige Minze
4 EL brauner Zucker
1 l Ginger Ale
400 ml Mineralwasser mit Sprudel

Zubereitung:

Die Limettenschale mit Hilfe eines Sparschälers in Spiralenform abschälen. 6 der 8 Limetten auspressen und in eine große Karaffe geben. Die restlichen Limetten könnt ihr vierteln und für die Deko verwenden.

Zum Limettensaft kommen die Minzblättchen, die einfach leicht zerrupft werden. Hinzu kommt ebenfalls der braune Zucker und der Ingwer. Diesen könnt ihr einfach schälen und ganz fein hacken, oder ihr presst ihn durch eine Knoblauchpresse. Dies vermischt ihr nun gründlich, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 

Nun könnt ihr die Gläser vorbereiten. Hierzu gebt ihr die Limettenviertel, die Eiswürfel und die Limettenschale in die Cocktailgläser. 

Die Flüssigkeit in der Karaffe füllt ihr nun mit Ginger Ale und Mineralwasser auf und gießt die Flüssigkeit in die vorbereiteten Gläser :-) 

Roastbeef

Ein Teil unseres Silvesterbuffets. Ein langsam gegartes Roastbeef :-) 

Zutaten:

1,5 kg Roastbeef (Rinderlende)
2 Zwiebeln
Senf
2 Thymianzweige
Öl und Butter


Zubereitung:

Roastbeeffleisch waschen und eventuell parieren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in eine Auflaufform legen. Den Thymianzweig hinzugeben. 

Das Roastbeeffleisch in Öl und Butter von allen seiten rundherum scharf anbraten. 

Nun das Fleisch mit Senf einstreichen und in die Auflaufform geben. 

Nun wandert das Fleisch für 4 Stunden bei 100 °C in den Ofen. Das Fleisch ist ideal, wenn es eine Innentemperatur von 65 ° erreicht hat. 

Nach dem Auskühlen wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten und kann mit einer Sour Cream gegessen werden. Auch als Grundlage für ein Vitello Tonnato ist das Roastbeef perfekt :-)

Kulinarischer Jahresrückblick 2013

Das erste Jahr Gute Nahrung macht glücklich ist nun fast vorüber. Am 21. Januar 2013 was die Geburtsstunde und schon bald ist der erste Geburtstag :-)

Ich für mich persönlich kann auf ein schönes Jahr 2013 zurückblicken und ziehe eine durchaus positive Bilanz für mich und Gute Nahrung macht glücklich! Ich bin sehr glücklich mit meinem Blog und es macht mir, wie ich immer wieder erwähne, total viel Spaß meine kulinarischen Experimente mit euch zu teilen und auf anderen Blogs zu stöbern.

Hier ein kleiner Rückblick ins vergangene Jahr:

Januar 2013 

Februar 2013 

März 2013

April 2013

Mai 2013

Juni 2013

Juli 2013

August 2013

September 2013

Oktober 2013

November 2013 

Dezember 2013 

Ich wünsche euch, ganz egal wie euer Jahr 2013 verlaufen ist, alles Glück der Welt, Zufriedenheit und Zuversicht im neuen Jahr 2014. 

Kulinarischer Dezember 2013

Dezember 2013

Auch dieser Monat geht zuende. Wir haben die Weihnachtsfeiertage hinter uns gebracht und das nächste Fest steht schon wieder vor der Tür... Silvester! Ich hoffe ihr konntet die Weihnachtsfeiertage genießen und zufrieden mit diesem Monat abschließen? Ich wünsche es euch zumindest von Herzen! 
Diesen Monat wurde hier trotz Weihnachten wenig Weihnachtsliches veröffentlicht... Zumindest der Lebkuchen und das Reh haben es geschafft!

Und das Wetter wurde langsam auch etwas trüber... Zumindest dahingehend bin ich endgültig im Winter angekommen! Bei heißem Tee und leckeren Plätzchen :-)  

Auberginensuppe mit roten Linsen und Tomaten

Rioja-Auflauf, oder Kartoffelauflauf mit Rotweinzwiebeln und Petersilienkruste

Schnelle Sellerie-Kartoffelpuffer 

Mamorkuchen mit Grieß und Schokostückchen 

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Feta und Minze 

Leckerster Lebkuchen überhaupt 

Vegetarische Lasagne mit buntem Gemüse 

Cottage Pie 

Weihnachtliches Reh in Rotweinsauce mit glasierten Maroni 

"Als ob es eine Kunst wäre, mit viel Geld ein anständiges Mahl herzurichten! Kinderleicht ist das, der größte Esel bringt das zuwege. Wer sein Handwerk versteht, der braucht wenig Geld und kocht trotzdem gut."

- Jean Baptiste Molière -         

Ich hoffe, ihr habt die Feiertage gut verbracht und freut euch auf das neue Jahr :-) 

Weihnachtliches Reh in Rotweinsauce mit glasierten Maroni

Dieses Jahr war am 2. Weihnachtsfeiertag Lamm geplant... Als meine Mutter selbiges aus der Gefriertruhe holen wollte, fiel ihr allerdings nach minutenlangem suchen und wühlen auf, dass das Lamm schon vor 2 Monaten den Weg in den Ofen gefunden hatte. Somit war also klar, das eingefrohrene Reh muss dran glauben. Dazu gab es glasierte Maroni, Spätzle und Gemüse. Außerdem gebratene Orangenscheiben und die obligatorischen Preiselbeeren :-) Ein richtig edles Weihnachtsessen. Die Garzeit des Rehs hatten wir etwas überschätzt. 1 1/2 Stunden waren etwas zu viel. Aber lieber etwas zu weich als nicht durch... 1 Stunde reicht hierbei völlig :-) Dies wurde im Rezept unten bereits berücksichtigt!

Zutaten für 6 - 8 Personen:

Reh

2 kg Rehschlegel ohne Knochen
jeweils 10 Wacholderbeeren und Piment
4 Nelken
1/2 Sternanis
1 Lorbeerblatt
2 Karotten
2 Petersilienwurzel
ein Stück Wurzelsellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein Stück Ingwer
ein Schuss Cognac
350 ml Rotwein
400 ml Wildfond
Salz
Pfeffer

Maroni

400 g gekochte Maroni
Saft und Schale von 1 Zitrone
Saft und Schale von 2 Orangen
2 EL Puderzucker
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Reh

Den Rehschlegel waschen und trockentupfen. Wacholder und Piment mit dem Messer andrücken und grob kleinhacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Wacholder und Piment wärzen. 
Die Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel, sowie Knoblauch und Ingwer kleinschneiden. 

In einer Pfanne den Rehschlegel nun von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. In dieser Pfanne könnt ihr später die Maroni zubereiten. 

Nun das Wurzelgemüse in etwas Öl in einem Schnellkochtopf scharf anbraten. Mit Cognac, Rotwein und Wildfond ablöschen und aufkochen lassen. Die Nelken, den Sternanis und das Lorbeerblatt (diese könnt ihr auch in einen Teefilter geben um sie später einfacher herausnehmen zu können, falls ihr das wollt) hinzugeben und das Fleisch in die Flüssigkeit geben. Den Deckel nun schließen und für eine Stunde garen. Nicht vergessen! Die Garzeit beginnt erst, wenn der Kochtopf unter Dampf steht!

In der Zwischenzeit könnt ihr euch um die anderen Beilagen kümmern. Für die Maroni benötigt ihr etwa 10 min. 

Sobald das Reh fertig ist, den Schnellkochtopf abdampfen und das Fleisch herausnehmen. Mit Alufolie bedecken und ruhen lassen. Die Sauce einmal durchpürieren und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. 

Maroni

Eine Pfanne mit Puderzucker auspudern und erhitzen, bis dieser karamellisiert. Dann mit dem Saft der Orangen und der Zitrone ablöschen und einreduzieren lassen. 

Wenn die Flüssigkeit fast sirupartig eingekocht ist, die Maroni mit der Schale der Orangen und der Zitrone untermischen und vorsichtig etwa 5 min köcheln lassen. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Orangenscheiben wurden nur mit etwas Zucker in der Pfanne angebraten.

Frohe Weihnachten

Wieder neigt sich ein Jahr langsam aber sicher dem Ende und wir befinden uns mitten in den Weihnachtsfeiertagen. Ich muss ja gestehen... Ich bin mit dem Wetter nicht so ganz zufrieden. So ein Weihnachten bei +12 °, Sonnenschein und strahlend blauer Himmel ist irgendwie nicht so ganz das, was ich mir unter Weihnachten vorstelle... Aus dem Radio ertönen alle erdenklichen Weihnachtslieder und danach hört man einen völlig überdrehten Radiosprecher mit freudiger Stimme sagen "Weiterhin bleibt das Wetter so wunderschön, mit strahlendem Sonnenschein bei +14 °C an Heiligabend und den darauffolgenden Tagen". Also ich weiß ja nicht recht... normal ist das doch nicht! Ich frag mich da immer verzweifelt ob die sich vielleicht im Datum irren? Da spielt man mit dem Gedanken, sich eine Palme ins Wohnzimmer zu stellen... Gut, das ist etwas übertrieben aber ich spreche ja nicht von Schneechaos und Schneestürmen... aber so ein bisschen Schnee wäre doch jetzt schon schön, findet ihr nicht?

Aber na gut, wir können es nicht ändern, ich weiß! Auch wenn das Wetter nicht so spielt, wie wirs gern hätten, lassen wir uns Plätzchen und Lebkuchen trotzdem schmecken! Die Plätzchenrezepte hier auf meinem Blog halten sich bis jetzt stark in Grenzen... Diesen Monat war einfach schon wieder so viel zu tun, dass ich kaum dazu kam... bitte entschuldigt! Seit ich einen Zweitjob habe, ist die Zeit einfach viel zu knapp. Aber nichts desto trotz gibt es weiterhin Posts rund ums Essen :-)

Ja und jetzt ist es fast schon so weit... Im Januar jährt sich Gute Nahrung macht glücklich zum ersten Mal. Am 21. Januar 2013 habe ich ganz aufgeregt und nervös den ersten Post veröffentlicht und feilte Stunden am Aussehen dieses Blogs. Freudig sah ich zu wie dieser Blog mehr und mehr Leser bekommt und war ganz gespannt auf Kommentare und Anregungen. Es macht mir immer noch total viel Freude meine Gerichte zu fotographieren und euch daran teilhaben zu lassen. Und natürlich freue ich mich rießig über die ganzen netten Leute mit denen ich inzwischen zu tun habe.

Ich hoffe dass Gute Nahrung macht glücklich weiterhin so gut bei euch allen ankommt und wünsche Euch hiermit fröhliche, besinnliche und vorallem ruhige Weihnachten, mit zufriedenen und glücklichen Gesichtern :-)

Cottage Pie, hoffentlich original irisch?

Ich hatte euch ja versprochen, etwas nachzukochen, das ich in Irland gegessen habe! Dieser Cottage Pie hat uns so gut geschmeckt, dass er nachgekocht werden musste!! Und gerade jetzt, wenn es draußen etwas kühler ist (von +12 °C am 23. Dezember kann man ja wirklich nicht von kalt sprechen), tut einem ein warmes Gericht richtig richtig gut! Heraus kam dieser wunderbare Cottage Pie der vorzüglich schmeckte! Geschmacklich war er auch sehr nahe an dem in Irland :-) Sehr lecker!!! Da ich längere Zeit im Internet recherchiert habe, bin ich zu dem Entschluss gekommen, dass das Rezept einigermaßen stimmen könnte! Original wird wohl Lammhackfleisch verwendet, aber ansonsten schmeckte es nahezu so wie in Irland. Wer da mehr dazu weiß, kann mich dahingehend gerne aufklären ;) 

Zutaten für 2 Personen:

350 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 große Karotte
1 Selleriestange
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
etwa 100 - 150 ml Rotwein
etwa 200 ml selbstgekochte Rinderbrühe
2 EL Worcestersauce
4 Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
Olivenöl 
5 - 6 mittelgroße Kartoffeln
Milch
Wasser
ein Stück Butter
Salz
Pfeffer
Muskat

Zubereitung:

Die Karotte schälen und klein würfeln. Die Selleriestange waschen, evtl. Fäden ziehen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. 

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Wenn es durchgegart ist, herausnehmen und beiseite stellen. Nochmals etwas Olivenöl in dem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und mit Mehl bestäuben. Nun das Hackfleisch wieder hineingeben, vermengen und mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Die Rinderbrühe sowie die Worcestersauce und die Kräuter hinzugeben und zugedeckt etwa 40 min einköcheln lassen. Bei Bedarf zwischendurch etwas Rinderbrühe nachgießen. Die Masse sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz aufweisen. 

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, würfeln und in einen Topf geben. Zur einen Hälfte mit Milch, zur anderen Hälfte mit Wasser auffüllen, sodass die Kartoffeln nur knapp bedeckt sind. Das Stück Butter hinzugeben und salzen. Nun bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis die Kartoffeln fast zerfallen. 

Nun das Lorbeerblatt aus der Hackfleischmasse nehmen und kräftig mit Salz, Pfeffer und eventuell nochmal Worcestersauce abschmecken. Anschließend die Masse in einer Auflaufform gießen und glattstreichen. 

Nun die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit Muskat abschmecken. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel geben und mit einer Spritztülle auf die Masse spritzen. 

Den Auflauf nun bei 200 °C etwa 15 - 20 min backen, bis die Kartoffelmasse gebräunt ist! Guten Appetit :-)

Vegetarische Lasagne mit buntem Gemüse

Mal eine etwas andere Variante meiner persönlichen Lieblingslasagne. Lecker, mit viel Gemüse und auch relativ einfach und gesund :-) Beim Gemüse könnt ihr euch einfach danach richten, was gerade so Saison hat oder was ihr eben noch in eurem Vorratsschrank gebunkert habt!

Zutaten für eine große Auflaufform:

1 Glas Saubohnen (bzw. große grüne Bohnen)
1 Stange Lauch
eine gute Hand voll Erbsen
eine kleine Hand voll grüne Stangenbohnen
3 Frühlingszwiebeln
1 große Karotte
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 getrocknete eingelegte Tomaten
400 ml passierte Tomaten
1/2 Dose stückige Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
Crème fraîche 
italienische Kräutermischung
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Olivenöl
Lasagneplatten

Zubereitung:

Die Saubohnen ganz einfach und unkompliziert abgießen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die eingelegten Tomaten klein würfeln. Das restliche Gemüse putzen, waschen und in Ringe, Stücke oder Würfel schneiden, ganz wie es euch beliebt.

Nun einen guten Schuss Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten lassen. Danach das Gemüse hinzugeben und anbraten lassen. Nun mit den passierten und den stückigen Tomaten ablöschen und vermengen.

Diese leckere Mischung köchelt nun für 5 min vor sich hin.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Boden einer Auflaufform schon mal mit Olivenöl einpinseln und mit der ersten Lage Lasagneplatten auslegen.

Nun, wie bei jeder Lasagne dieser Welt, schichten was das Zeug hält! Dazu die Gemüsemischung auf den Nudelplatten verteilen und darauf etwas Crème fraîche streichen. So gehts weiter, bis nichts mehr da ist :-) Abschließen solltet ihr mit Crème fraîche :-)

Jetzt einfach den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen und dann wandert das göttliche Stück für gut eine Stunde bei 200 °C in das Öfchen. Wenn der Käse zu schnell zu dunkel werden sollte, deckt ihr die Lasagne einfach mit einem Stück Alufolie ab.

Leckerster Lebkuchen überhaupt

Das erste und einzige Weihnachtsrezept für dieses Jahr! Ich hab einfach viel zu wenig Zeit dieses Jahr... Deshalb gibts leider nur eins, aber dafür ein richtig gutes! Diese Blechlebkuchen backen wir schon seit Jahren, und jedes Jahr schmeckt er wieder :-)

Zutaten für 1 Backblech:

350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
100 g gemahlene Nüsse
100 g zerkleinertes Zitronat
100 g zerkleinertes Orangeat
gut 3 TL Lebkuchengewürz (ich mache es im Mörser selbst -> Kardamom, Zimt, Anis, Nelken, Koriander, Muskat)
150 g Butter (zimmerwarm)
4 Eier
100 ml Milch

200 g Kuchenglasur

Zubereitung:

Das Zitronat zusammen mit dem Orangeat mit einem Messer kleiner hacken. Nun zusammen mit allen weiteren Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. 

Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf glattstreichen. Jetzt bei 180 °C knappe 30 min backen. 

Nach dem Auskühlen mit der Kuchenglasur bestreichen und in beliebige Würfel schneiden. Manchmal hält die Glasur nicht gut. Warum das so ist, weiß ich nicht. Deshalb schneide ich ihn immer vorher in Würfel und verziere diese anschließend mit flüssiger Schokolade und in der Pfanne gerösteten gehackten Mandeln.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Feta und Minze

Gefüllte Paprika gibt es ja in tausend Variationen! Mit Hackfleisch, mit Couscous, mit Bulgur, mit Reis... Und da soll man sich dann entscheiden. Naja wir haben es jedenfalls doch irgendwann geschafft, uns zu entscheiden! Hackfleisch! Aber nicht einfach nur ganz normal! Wir wollten was besonderes! Also kam noch Feta und getrocknete Tomaten dazu! Lecker, lecker, lecker!!

Zutaten für 4 Paprikaschoten:

500 g Hackfleisch
8 getrocknete Tomaten
4 Paprikaschoten
150 g Feta
5 Zweige Thymian
3 Stängel Minze
2 Eier
4 EL Semmelbrösel
1 Dose stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
ein Schuss Balsamico
etwas Zucker
Olivenöl

Zubereitung:

Bei den Paprikaschoten den Strunk so ausschneiden, dass die Paprika noch ganz bleibt. Die Kerne darin entfernen und mit Wasser ausspülen. Minze kleinschneiden und den Thymian abzupfen. Den Feta halbieren und beide in Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. 

Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in einem Schmortopf mit etwas Olivenöl andünsten. Den Schmortopf beiseite stellen und einen Teil der Zwiebel-Knoblauchmasse in eine Schüssel geben. Nun das Hackfleisch mit der Hälfte des Fetas, den Tomaten, den Eiern, den Semmelbröseln, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Die Kräuter untermischen und die Masse in die Paprikaschoten füllen.

Den Schmortopf wieder erhitzen und die Zwiebeln mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten auffüllen. Kurz aufkochen und mit Salz, Zucker und Balsamico würzen. Nun die Paprikaschoten hineinstellen und mit aufgesetztem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 45 - 50 min dünsten lassen. 

Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Feta auf den Schoten verteilen und im Ofen etwa 5 min übergrillen. Nun noch die Sauce abschmecken. Lasst es euch schmecken!

Mamorkuchen mit Grieß und Schokostückchen

Ein Marmorkuchen mit Grieß! So in dieser Form noch nie gegessen, aber echt lecker! Man muss Grieß halt mögen, weil man ihn doch stärker schmeckt als gedacht! Trotzdem ist der Teig fluffig und richtig lecker! Und mit Schokoüberzug hält er gleich noch ein bisschen länger!

Zutaten für eine kleine Kastenform (oder 16 cm Gugelhupfform):

125 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier
150 g Mehl
100 g Weichweizengrieß
125 ml Milch
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
2 El Kakaopulver
50 g gehackte Zartbitterschokolade
etwas Zitronenabrieb
eine Prise Salz

Zubereitung:

Die Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weiterrühren, bis eine dicke schaumige Konsistenz erreicht ist. Nun eine Prise Salz, Backpulver, Mehl,Grieß und Zitronenabrieb dazugeben und vermischen. Zwischendurch immer mal wieder Milch unterrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren

Nun etwa 2/3 des Teigs in die gefettete Form füllen und unter den restlichen Teig den Kakao mischen, sodass ein schöner dunkler Teig entsteht. Jetzt den Teil auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel etwas durcharbeiten, dass sich später ein schönes Muster ergibt. 

Nun den Kuchen bei 190 °C im Ofen etwa 35 min backen. Und die Garprobe nicht vergessen :)

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr ihn aus der Form lösen und mit einem Guss überziehen. Guten Appetit und einen schönen Sonntag!