Mamorkuchen mit Grieß und Schokostückchen

Ein Marmorkuchen mit Grieß! So in dieser Form noch nie gegessen, aber echt lecker! Man muss Grieß halt mögen, weil man ihn doch stärker schmeckt als gedacht! Trotzdem ist der Teig fluffig und richtig lecker! Und mit Schokoüberzug hält er gleich noch ein bisschen länger!

Zutaten für eine kleine Kastenform (oder 16 cm Gugelhupfform):

125 g weiche Butter oder Margarine
2 Eier
150 g Mehl
100 g Weichweizengrieß
125 ml Milch
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
2 El Kakaopulver
50 g gehackte Zartbitterschokolade
etwas Zitronenabrieb
eine Prise Salz

Zubereitung:

Die Form einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weiterrühren, bis eine dicke schaumige Konsistenz erreicht ist. Nun eine Prise Salz, Backpulver, Mehl,Grieß und Zitronenabrieb dazugeben und vermischen. Zwischendurch immer mal wieder Milch unterrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterrühren

Nun etwa 2/3 des Teigs in die gefettete Form füllen und unter den restlichen Teig den Kakao mischen, sodass ein schöner dunkler Teig entsteht. Jetzt den Teil auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel etwas durcharbeiten, dass sich später ein schönes Muster ergibt. 

Nun den Kuchen bei 190 °C im Ofen etwa 35 min backen. Und die Garprobe nicht vergessen :)

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, könnt ihr ihn aus der Form lösen und mit einem Guss überziehen. Guten Appetit und einen schönen Sonntag!

Schnelle Sellerie-Kartoffelpuffer (Resteverwertung)

Wenn ich Kartoffelpüree mache, verschätz ich mich gerne mal in der Menge der Kartoffeln! Da bleibt ab und an mal was übrig. So wars eben dieses Mal auch wieder, diesmal nämlich Sellerie-Kartoffelpüree! Dazu kann man Apfelmus essen oder auch Sauerkraut! Je nachdem, worauf man Lust hat :-) Bei uns sind diese Leckereien als Datschis bekannt :-) :-)

Zutaten:

Kartoffelpüree (etwa 2 Portionen)
1 Ei
gut 3 EL Mehl
etwas Kartoffelstärke
Gewürze
Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:

Die Zubereitung ist super einfach und selbsterklärend. Die Zutaten mit dem Kartoffelpüree vermengen, sodass es eine nicht zu feste Masse ergibt. Falls es zu flüssig ist, einfach noch etwas Mehl oder Kartoffelstärke zugeben.

Nun in einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin die Puffer ausbraten. Danach noch auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Kulinarischer November 2013

November 2013

Ach ja, so schnell geht es! Die Weihnachtszeit steht vor der Tür! Obwohl, eigentlich sind wir ja schon mitten drin! Den ersten Schnee hatten wir schon und die Plätzchenrezepte auf den Blogs überschlagen sich geradezu. Aber schließlich haben wir ja heute auch schon den 1. Advent :-)

Auch wenn ich bis vor 2 Wochen noch garnicht in Weihnachtsstimmung war, bin ich doch jetzt schon richtig dabei. 

Die Deko in der Wohnung hat schon ihren Platz gefunden, die Gedanken kreisen immer mehr und mehr um die Weihnachtsgeschenke und in der ganzen Stadt riecht es nach Glühwein und Bratwurstsemmeln. Es ist gemütlich und wohlig warm in der Wohnung und draußen ist es richtig richtig kalt, so wie es sich für den Winter gehört! Sonst schmeckt ja der Glühwein garnicht! 

Auch diesen Monat habe ich wieder leckere und schnelle Rezepte für euch veröffentlicht! 

Spaghetti mit Hackbällchen nach Bill Granger
Chili-Blumenkohl mit Lauch und Glasnudeln
Schokokuchen
Weizenpfanne mit Gelberüben und Zuckerschoten
Gelberübengemüse, ganz einfach
Kartoffelsalat
Insalata Caprese nach Jamie Oliver
Orientalische Süßkartoffelsuppe mit Kreuzkümmel und Crème fraîche
Schokotarte Low Carb
Rosmarin-Schweinefilet mit Speckbohnen und Pilzrahmsauce

Nun wünsche ich euch eine schöne Vorweihnachtszeit und viel Spaß (und vorallem wenig Stress) bei allen Vorbereitungen! Lasst es euch gut gehen!

"Das Essen, nicht das Trinken brachte uns ums Paradies."

                                                                                                - Wilhelm Müller -

Rioja-Auflauf, oder Kartoffelauflauf mit Rotweinzwiebeln und Petersilienkruste

Wirklich schön ist es ja nicht, aber es schmeckt wirklich total gut! Ungewohnt aber lecker! Probierts mal aus :-)

Zutaten für 4 Personen:

2 große rote Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
gut 1 kg Kartoffeln
350 ml Rioja (oder anderen Rotwein)
600 ml Gemüsebrühe
3 Lorbeerblätter
1 Bund Petersilie
50 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Speck und den Knoblauch würfeln. 

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Zucker darüberstreuen, kurz unterrühren und den Rotwein aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nun reduzieren lassen. 

In eine Auflaufform die Kartoffeln und die Lorbeerblätter einschichten. Dabei zwischendurch immer etwas salzen und pfeffern. Die Gemüsebrühe darübergießen und auf die Kartoffeln den Speck verteilen. Darauf nun die Zwiebeln mit der Sauce geben.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und nun bei 190 °C im Ofen eine gute Stunde garen.

In einem Mixer die Petersilienblätter, Semmelbrösel und 3 EL Öl zerkleinern und mischen lassen. 

Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Semmelbrösel auf dem Auflauf verteilen und diese im Ofen knusprig werden lassen.

Auberginensuppe mit roten Linsen und Tomaten

Schon lange vergessen und wieder gefunden! 

Das Rezept stammt aus einem kleinen Auberginenrezeptbuch meiner Mama. Diese wunderbar aromatische Suppe ist ideal für kalte und ungemütliche Tage wie jetzt! Sie wärmt von Innen und schmeckt einfach gut! Durch den Kreuzkümmel und den Zimt erinnert sie an den weit entfernten Orient! 

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.

Zutaten für 2 Personen:

ca. 500 ml Gemüsebrühe
75 g rote Linsen
1 Aubergine mittlerer Größe
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Fleischtomate
wer mag: 60 g gewürfelten Speck
ein paar Stängel glatte Petersilie
etwas Zitronensaft
2 Eßl Olivenöl
1 Msp. Cayennepfeffer
1/2 Tl Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
Salz, schwazer Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Aubergine waschen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin andünsten. Die Auberginenwürfel portionsweise hinzugeben und mitbraten. Alles mit Cayennepfeffer, Kreuzkümmel Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salz vorsichtig würzen, da Gemüsebrühe ja auch noch hinzukommt. Die Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze nun einmal ordentlich aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. 

Nun sollte die Suppe ca. 20 Minuten vor sich hinköcheln. 

In der Zwischenzeit die Tomate fein würfeln. Wer die Haut der Tomate in der Suppe nicht mag, kann diese vorher abziehen. Die Petersilie kleinhacken und zusammen mit der Tomate in die Suppe geben und untermischen. Nun noch mit etwas Zitronensaft abschmecken! 

Fertig ist eine schnelle, einfache und vorallem gesunde Suppe!

Wer es deftig mag, kann zusammen mit den Zwiebeln noch klein gewürfelten Speck anbraten.

Rosmarin-Schweinefilet mit Speckbohnen und Pilzrahmsauce

Ein richtiges Sonntagsessen :-) Ein zartes Schweinefilet mit Rosmarin und dazu Speckbohnen und eine sahnige Pilzrahmsauce :-) Soulfood vom feinsten :-) Dazu gabs Sellerie-Kartoffelpüree mit Thymian! 

Zutaten für 2 Personen:

1 Schweinefilet
4 Zweige Rosmarin
200 g Champignons
200 ml Sahne
Thymian
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ein Schuss Weißwein
400 g Bohnen
10 - 11 dünne Baconscheiben
getrocknetes Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Das Schweinefilet parieren und waschen. Nun von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen. Champignon in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Bohnen putzen und waschen. 

Die Bohnen in Salzwasser 10 min leicht köcheln lassen und abtropfen und auskühlen lassen. Das Schweinefilet in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten und danach in eine Auflaufform legen. Das Schweinefilet noch mit etwas Olivenöl beträufeln und dann wandert es jetzt bei 150 °C in den Ofen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in der selben Pfanne in Öl anbraten und Champignons hinzugeben. Diese ebenfalls anbraten und mit Weißwein ablöschen. Nur kurz etwas reduzieren lassen und die Sahne hinzugießen. Nun kurz köcheln lassen und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Bohnen mit Backonstreifen zu einem Bündel zusammenrollen. Diese in eine heiße Pfanne legen und darin anbraten. Danach mit getrocknetem Bohnenkraut bestreuen und das Schweinefilet aufschneiden. Lasst es euch schmecken :-)

Schokotarte

Er ist sooo lecker und soo einfach! ecker ist er einfach! Ob mit oder ohne Mehl :-) Das Rezept ist so wunderbar einfach und die Mengen kann man sich super leicht merken! Die Konsistenz ist etwas gewöhnungsbedürftig, aber schmecken tut er einfach wunderbar :-) Probierts mal aus :-) Er ist so einfach :-)

Zutaten für eine 26cm - Springform oder eine normale Tarteform:

250 g Butter
5 Eier
4 Tafel Zartbitterschokolade (400 g)
Semmelbrösel

Zubereitung:

Butter im Wasserbad zerlassen und darin die Zartbitterschokolade darin schmelzen.

Die Eier schaumig schlagen und die Butter-Schokoladenmischung darunterrühren. 

Nun die Masse in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Form gießen. Wenn man eine Silikonform hat, muss man diese nicht einfetten. 

Nun die Tarte bei 165 °C etwa 30 - 35 min backen. 



Mit diesem Rezept mache ich beim Schokowettbewerb von HeimGourmet mit :-)  Hier könnt ihr diese Tarte bewerten :-)

Orientalische Süßkartoffelsuppe mit Kreuzkümmel und Crème fraîche

Süßkartoffeln haben einen wunderbaren Geschmack. Leicht süßlich, ähnlich wie ein Kürbis! Deshalb dachte ich mir, dass Kreuzkümmel doch garnicht so schlecht dazu passen könnte :-) Es war wahnsinnig lecker :-) Probierts mal aus :-)

Zutaten für 3 - 4 Personen:

4 große Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Crème fraîche
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
etwas Koriander (oder frischen)
etwas Currypulver
Öl

Zubereitung:

Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln.

Nun Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl in einem Topf anbraten. Die Süßkartoffeln hinzugeben und kurz mitbraten. Nun mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Süßkartoffeln bedeckt sind. Nun etwa 15 - 20 min köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. 

Jetzt nur noch mit einem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen und Crème fraîche abschmecken. Fertig :-) Dazu passt angeröstetes Brot.

Insalata Caprese nach Jamie Oliver

Ein leckerer und einfacher Salat, der nochmal die letzten Sonnenstrahlen in der Seele scheinen lässt :-) 

Zutaten für 2 - 3 Personen:

2 Mozzarellakugeln etwa 600 g (vorzugsweise Büffelmozzarella)
2 gute Hand voll verschiedene Tomaten, am Besten unterschiedliche Sorten und Farben
1 - 2 Frühlingszwiebeln
1 Topf Basilikum
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Kräuteressig

Zubereitung:

Die Tomaten völlig unterschiedlich schneiden. Die kleineren Tomaten mal vierteln, mal halbieren, die größeren achteln oder in Scheiben schneiden. Den Mozzarella vorsichtig in Stücke reißen und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. 

Die Basilikumblätter abzupfen und Schönere beiseite stellen. Den Rest zusammen mit Salz und Olivenöl im Multizerkleinerer zu einem Dressing kleinhacken. Nun in einer Schüssel Olivenöl mit Kräuteressig verrühren und leicht salzen und pfeffern. Die Tomaten und die Frühlingszwiebeln hineingeben und darin anmachen. Die Mozzarellastückchen auf einen Teller verteilen und darauf und dazwischen die Tomaten anrichten. 

Nun noch das Basilikumdressing darübergeben und mit Basilikumblättchen bestreut servieren. 

Kartoffelsalat

Ein bayrischer Klassiker, so wie ich ihn schon immer kenne :-) Ich bin kein Freund von Mayo-Kartoffelsalat ;-) Zum Grillen ist dieser viel besser :-) Dieses Rezept ist wunderbar einfach und der Kartoffelsalat ist doch wohl auch der absolute Mitbring-Klassiker auf Partys! Mit diesem Kartoffelsalat blamiert ihr euch ganz bestimmt nicht! Man kann praktisch überhaupt nichts falsch machen!!!

Zutaten für 2 Personen:

4 - 6 mittelgroße mehligkochende Kartoffeln (oder wenn ihr ihn nicht zerdrückt, sondern in Scheiben wollt, festkochende Kartoffeln)
75 ml Gemüsebrühe
4 EL Essig
4 - 5 EL Öl
1 Zwiebel
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
etwa 1/2 TL Zucker
optional Frühlingszwiebeln und/oder Petersilie

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und am Besten im Schnellkochtopf garen.

Währendessen die Zwiebel würfeln. Einen Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Den Senf hinzugeben, verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Nun Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker (mit dem übrigens nicht zu sparsam sein, "Wo Säure ist, soll schließlich auch Süße hinzu!") hinzufügen und etwa 5 min köcheln lassen. Schmeckt es unbedingt gut ab, denn es sollte nicht zu "lasch" schmecken. Die Kartoffeln saugen später die ganze Flüssigkeit auf und die Würze lässt nach :-) Es sollte eben einfach harmonisch im Mund schmecken.

Nun die Kartoffeln noch heiß in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob(!) zerkleinern. Aber Achtung!! Wir wollen einen Kartoffelsalat und kein Püree :-) Festkochende Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Dann die Flüssigkeit dazugeben und vermengen. Nun noch etwas durchziehen lassen und nochmal abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer bestreuen und servieren. Dazu passen wunderbar Fleischpflanzerl, Leberkas und Schnitzel :-)

Gelberübengemüse, ganz einfach

Eine suuuuuper Beilage, die wirklich schnell, einfach und lecker ist! Ein absoluter Klassiker!

Zutaten für 2 Personen:

2 - 3 Gelbe Rüben
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Zucker
Salz
Pfeffer
Öl und etwas Butter

Zubereitung:

Die Gelbe Rüben schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.

Öl und Butter in einem Topf erhitzen und darin den Knoblauch und die Zwiebel andünsten. Die Gelbe Rüben hinzugeben und ganz kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Nun mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 5 min leicht köcheln lassen.  

Zum Schluss noch mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gelbe Rüben sollten noch schön süß sein. Wer mag, streut noch gehackte Petersilie darüber :-)

Weizenpfanne mit Gelberüben und Zuckerschoten

Wieder mal ein schnelles Mittagessen, gesund, lecker und vegetarisch ;-)

Zutaten für 2 Personen:

1 Päckchen Ebly
150 - 200 g Zuckerschoten
2 - 3 Gelberüben
2 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl

Zubereitung:

Ebly nach Packungsanweisung garen und abgießen. Zwiebel und Knoblauch kleinhacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Gelberüben schälen und in Scheiben schneiden.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch leicht andünsten. Gelberüben und Zuckerschoten hinzugeben und kurz mitbraten. Nun mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 5 min köcheln lassen und dann Ebly hinzugeben. 

Nun noch warten, bis dieser die Gemüsebrühe aufgesogen hat und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lasst euch euer schnelles Essen schmecken!

Schokokuchen

Schokokuchen ist jetzt genau das Richtige für die kalten Tage :-) So ein kleines Stückchen Schokokuchen tut einfach gut und wärmt an diesen ungemütlichen Tagen :-) Jammi, schönes Soulfood :-) Für eine Gugelhupfform normaler Größe verdoppelt die Menge einfach ;-)

Zutaten für eine kleine Gugelhupfform:

2 Eier
100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
100 g Zucker
90 g Mehl
15 g dunkles Kakaopulver
1 Tl Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
etwas Salz

Zubereitung:

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und kurz auskühlen lassen.

Zucker und Eier schaumig verrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Vanillezucker sowie Salz unterrühren. Nun noch die Butter-Schokoladenmischung unterrühren, sodass es eine schöne homogene Masse ergibt. 

Nun den Teig in eine gefettete Gugelhupfform gießen und den Kuchen bei 170 °C etwa 30 - 35 min backen. Wenn ihr eine größere Gugelhupfform habt, müsst ihr den Kuchen gut 40 - 50 min backen.

Chili-Blumenkohl mit Lauch und Glasnudeln

Ein Päckchen Glasnudeln versteckte sich schon seit langer Zeit im letzten Eck des Küchenschranks... Jetzt ging es ihnen an den Kragen :-)

Zutaten für 2 Personen:

1 Blumenkohl
1 Stange Lauch
1 Chili
1 Knoblauchzehe
ein Stück Ingwer
etwas Sojasauce
etwas Fischsauce
Pfeffer
1/2 Dose stückige Tomaten
150 g Glasnudeln
etwas Wasser

Zubereitung:

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Knoblauch, Ingwer und Chili kleinhacken. Wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne bei der Chili. Den Lauch waschen und in Stifte schneiden.

Nun etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und den Knoblauch, Ingwer und Chili darin abdünsten. Den Blumenkohl hinzugeben und umrühren. Nun mit Sojasauce, Wasser und Fischsauce ablöschen und zugedeckt 10 min köcheln lassen.

Die Glasnudeln währendessen nach Packungsanweisung garen. Den Lauch und die stückigen Tomaten zum Blumenkohl geben und nochmals gut 5 min köcheln lassen. Eventuell nochmals etwas Sojasauce nachgießen und mit Pfeffer würzen. Abschließend nochmal abschmecken und zusammen mit den Glasnudeln servieren.

Spaghetti mit Hackbällchen nach Bill Granger

Vor kurzem haben wir zum ersten Mal aus dem Kochbuch von Bill Granger gekocht :-) Die Idee, die Bällchen im Ofen zu garen, finde ich einfach super genial. Zum Einen hat man diese Fettspritzerei am Herd nicht, und kalorienärmer ist es zu dem auch noch :-) Und da mein Liebster Spaghetti mit Fleischbällchen über alles liebt, kam uns dieses Rezept gerade recht. 

Zutaten für 2 Personen:

200 - 250 g Spaghetti
1 Dose stückige Tomaten
125 ml Hühnerbrühe
300 - 350 g Kalb- oder Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
gehackte Kräuter (Petersilie, Oregano)
30 ml Milch
20 g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Olivenöl

Zubereitung:

Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit der Milch aufquellen lassen. Das Hackfleisch, Ei, Kräuter, sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen. Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe hacken. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe darin andünsten. Die Zwiebelmischung zum Hackfleisch geben und unterkneten. 

Nun aus der Masse kleine Bällchen formen und diese in eine mit Öl bestrichene Auflaufform legen. Die Bällchen werden jetzt bei 200 °C etwa 20 min gegart. 

In der Zwischenzeit für die Tomatensauce die 2. Knoblauchzehe fein hacken. Diesen in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die Tomaten, Brühe und etwas Zucker hinzufügen und 15 min köcheln lassen. 

Sobald die Bällchen gar sind, die Tomatensauce mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Bällchen hineingeben. Diese werden nun nochmal 10 min in der Sauce geköchelt. 

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen, die Bällchen aus der Sauce nehmen und warmhalten. Die Spaghetti nach dem Abgießen mit der Sauce vermengen und zusammen mit den Bällchen und gehackter Petersilie servieren.