Spaghettini mit Thunfisch und Minze

Lecker aber etwas trocken... Wir redeten uns ein, es gehört so :-) Geschmacklich jedoch nicht schlecht! 

Zutaten für 2 Personen:

220 g Spaghettini
2 Dosen Thunfisch in Lake
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 ml trockener Weißwein
5 - 6 Blätter Minze, gehackt
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung:

Die Tomate entkernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Den Thunfisch abgießen und grob zerpflücken. 

Währendessen die Spaghettini ins Salzwasser geben und bissfest garen. 

Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin andünsten. Die Tomatenwürfel mit dem Thunfisch hineingeben und kurz mit anbraten. Mit Wein ablöschen und etwas köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Minze hinzugeben. 

Nun die Spaghetti abgetropft zu der Sauce geben und vermengen :-) 

Überbackene vegetarische Spinatkartoffeln

Ganz einfach und schnell :-) Spinat mit Kartoffeln mal ein bisschen anders! Wer's deftiger mag, kann auf die Kartoffeln gerne noch Schinken oder Speck geben! Wir bevorzugten allerdings diesmal vegetarisch!

Zutaten für 2 Personen:

3 - 4 mittelgroße Kartoffeln
400 g gefrorener Rahmspinat (oder eben frischer)
3 Handvoll Gratinkäse
1 Tomate
Salz
Pfeffer
Muskat
1 Schuss fettreduzierte Sahne

Zubereitung:

Die Kartoffeln im Dampfdrucktopf ca 15 min garen.

Frischer Spinat wird einfach mit etwas Zwiebelwürfel und Knoblauch und etwas Wasser weichgedünstet und mit etwas Sahne verfeinert. Wer mag, kann ihn noch pürieren!

Der gefrorene Rahmspinat wird in einem Topf aufgetaut, mit Salz Pfeffer und Muskat gewürzt und mit etwas Sahne verfeinert. 

Aus der Tomate den Strunk herausschneiden und würfeln. Den Rahmspinat in eine Auflaufform geben, die Kartoffeln halbieren und hineinsetzen. Nun die Tomatenwürfel darauf verteilen, jeweils etwas Gratinkäse darübergeben und noch leicht pfeffern.

Nun wandern sie für 15 - 20 min bei 180 °C Umluft in den Ofen :-)

Schnelle Bananen-Melissen-Milch

Da es Freitag ja so warm war, und die Bananen 'weg mussten', mixten wir kurzerhand als Nachspeise einen Bananashake zusammen :-) Lecker und frisch getrunken eine erfrischende Sache :-) 

Für 2 Shakes:

3 Bananen
400 - 500 ml Milch
5 - 6 Blätter Zitronenmelisse
Zitronensaft von 1/2 Zitrone

Zubereitung: 

Die Bananen grob kleinschneiden und zusammen mit dem Zitronensaft und der Milch mixen. Die Zitronenmelisse grob zerpflücken, hineingeben und ebenfalls nochmal durchmixen!

Nun in Gläser füllen und mit Zitronenmelisse garniert genießen :-)

Senfhähnchenbrust im Salbei-Speckmantel

Ui ui ui ui! Jam Jam!! Ich wurde mal wieder bekocht! Sieht zwar nicht so schön aus, aber schmeckt wahnsinnig gut! Hähnchenbrust mit Salbei und Speck umwickelt! Salbei ist eines meiner Lieblingskräuter, da er so wunderbar und lecker durftet! Ein wahrer Gaumenschmaus! Super lecker! Eingestrichen wurde das Hähnchenbrustfilet mit Orangen-Würzsenf, den ich von meiner besseren Hälfte geschenkt bekommen hab. Und da wir momentan etwas kochfaul sind, gabs wieder Brot dazu! Reis würde hier aber auch sehr gut passen! 
Das Rezept stammt aus meinem Kochbuch "30 Minuten Küche"!

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrustfilet
4 Tl Orangenwürzsenf (oder anderer grobkörniger Senf)
2 Scheiben Käse (Gouda oder ähnliches)
8 - 10 Scheiben Speck
6 Salbeiblätter
200 ml Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
etwas Butter
Öl

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Beide Hähnchenbrustfilets mit Senf einstreichen, mit je 3 Salbeiblätter belegen und jedes Hähnchenbrustfilet mit einer Scheibe Käse  umwickeln. Nun noch mit je 4 - 5 Speckscheiben fest einschlagen und mit Zahnstochern fixieren. 

Etwas Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen, beide Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten darin scharf anbraten und pfeffern. Mit Hühnerbrühe aufgießen, Deckel aufsetzen und etwa 20 min. abgedeckt köcheln lassen. 

Dann die Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen und im Ofen ca. 5 min auf höchster Grillstufe übergrillen, damit der Speck kross wird. 

Das mit der Sauce gestaltete sich dann allerdings etwas schwierig, da der zerlaufene Käse eine leicht angebrannte Platte am Boden der Pfanne gebildet hatte. Ich habe dann den oberen Bratenrückstand etwas abgekratzt, und diesen in einem separaten Topf mit ganz wenig Hühnerbrühe aufgerührt und mit Butter leicht abgebunden. Mit einem kleinen Schuss Sahne und etwas Pfeffer wurde es dann doch noch ganz passabel :-) 

Man könnte das ganze wohl auch ganz gut komplett im Ofen machen! Allerdings muss dann nach dem Anbraten wohl die Garzeit im Ofen auf 30 min erhöht werden. Ein Versuch wärs wert :-)

Hackfleischtopf mit Zucchini

Vor einigen Tagen gab es diesen improvisierten Hackfleischtopf! Schnell, einfach und lecker :-) Bei uns gabs einfach ganz unkompliziert Brot dazu :-)

Zutaten für 2 Personen mit wenig Hunger: 

200 g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 kleine Dose passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Tl italienische Würzkräuter
Öl

Zubereitung:

Die Zwiebeln würfeln, die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 

Das Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und die Zwiebeln mit dem Hackfleisch darin anbraten. Sobald das Hackfleisch krümelig ist, die Zucchini hinzugeben und mitbraten. Die passierten Tomaten hineingeben und mit Salz, Pfeffer und den italienischen Würzkräutern würzen. 

Nun abgedeckt etwa 10 min köcheln lassen, fertig!!!

Lachsflammkuchen mit Thymian

Heute Abend musste es schnell gehen! Da noch Räucherlachs da war, kam uns die Idee für dieses Rezept! Man braucht nicht viel und es schmeckt trotzdem gut! Den Flammkuchenteig haben wir aus Zeitmangel gekauft, allerdings könnte man dafür auch wunderbar Blätterteig verwenden :-) Probierts mal aus :-)

Zutaten für 1 Blech:

1 Packung Blätterteig oder Flammkuchenteig
2 Zwiebeln
200 g Räucherlachs
200 g Rama Cremefine "zu verwenden wie Creme fraîche"
Salz
Pfeffer
frischer Thymian

Zubereitung:

Die versteht sich eigentlich fast von selbst :-)

Den Teig mit dem vorhandenen Papier auf einem Blech ausrollen. Die Creme fraîche darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Mit Salz etwas vorsichtig würzen, da der Räucherlachs auch sehr würzig ist. Nun den Räucherlachs, in Streifen geschnitten und die Zwiebeln, in Scheiben darauf verteilen und für 15 - 20 min bei Umluft in den Ofen schieben.
Lasst es euch schmecken!

Krautwickerl mit Linsen-Speckfüllung

Zwar nicht besonders ansehnlich, aber sehr lecker! Das Rezept stammt aus einem Heft "meine Familie & ich". Im Rezept wird Rotkohl statt normalem Weißkohl verwendet! Das ist natürlich ein toller Farbtupfer auf dem Teller :-) Sieht dann eben schöner aus! Aber auch mit Weißkohl schmeckte es sehr gut :-) Ich habe das Rezept leicht abgewandelt!

Zutaten für etwa 4 Rouladen:

25 g rote Linsen
1 kleiner Kopf Weißkohl
50 g Speckwürfel
40 g Semmelbrösel
300 g Rinderhackfleisch
1 EL Tomatenmark
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsebrühe
Öl
2 EL Essig
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Petersilie
Majoran
etwas Saucenbinder

Zubereitung:

Den Strunk vom Weißkohl keilförmig ausschneiden. Den ganzen Kohlkopf im Wasser ca 5 - 10 min  kochen, bis sich die äußeren Blätter lösen. Die Blätter unter kaltem Wasser abspülen und den Strunk abflachen oder herausschneiden. So weiterverfahren bis man 8 Blätter zusammen hat. 

Die Linsen in Wasser etwa 10 min. gar kochen! Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch zusammen mit den Linsen, dem Speck, den Semmelbrösel und dem Tomatenmark vermengen und durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 

Die Möhre und die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Knoblauch kleinwürfeln und beiseite stellen.  

Nun 2 Weißkohlblätter übereinander legen und gut 2 EL Hackfleischfüllung auf den unteren Teil der Kohlblätter geben. Die Seiten einschlagen und zu einer Roulade einrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren. Ich gebe zu, dazu braucht man etwas Übung... Einfach etwas rumprobieren und eventuell noch mit Zahnstocher an den Seiten fixieren. 

Nun in einem weiten Topf Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Rouladen nochmal herausnehmen. Nochmal etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebel, die Möhre und den Knoblauch darin kurz anbraten. Mit Brühe aufgießen und die Rouladen wieder hineingeben. 

Zugedeckt nun bei mittlerer Hitze gut 1 Stunde köcheln lassen. Eventuell zwischendurch noch etwas Brühe nachgießen. 

Am Ende die Rouladen herausnehmen, die Sauce mit Essig und eventuell Pfeffer abschmecken und mit Saucenbinder binden. 

Hierzu passt Kartoffelbrei, Petersilienkartoffeln oder einfach Brot! 

Lassts euch schmecken! Guten Appetit!

Pimp my Balkon :-)

So, nun war es also endlich soweit :-) Mein Balkon wurde heute aufgepimpt, denn der Frühling ist ja jetzt Gott sei Dank endlich da! Also haben wir heute geschlagene 2 Stunden im "Gartenparadies" unseres Vertrauens verbracht, und uns mit allem nötigen eingedeckt! 

Eingepflanzt wurde Basilikum, Rosmarin, Zitronenmelisse und Salbei :-) Da dies mein 2. Versuch eines Kräuterkastens ist, hoffe ich, dass es diesmal gelingt, ohne dass mir alle Kräuter kaputt gehen!!

Außerdem wurden einmal Cocktailtomaten und Minischlangengurken im Topf eingepflanzt! Ich bin schon richtig hippelig und gespannt wie sie sich so machen :-) Aber ich denke mit Dünger sollte es recht gut klappen :-)

Was pflanzt ihr auf eurem Balkon an? Womit habt ihr denn die besten Erfahrungen?? Habt ihr noch Tipps für mich, wies gut klappt?

Krautsalat mit Speck

Das Wetter heute war ja der WAHNSINN!!! Ich hätte nicht gedacht, dass es wirklich so unglaublich warm wird! Aber es war ein wunderbarer Tag! 
Da es ja kürzlich Krautwickerl gab, musste der restliche Kohlkopf verbraucht und verarbeitet werden! Was liegt da also näher als Krautsalat? Denn Krautsalat ist lecker und gesund! Der Speck schmälert diese Aussage zwar wieder etwas, aber er schmeckt gut und ist für warme Tage wie heute ein super Abendessen :-) 

Zutaten für 3 - 4 Personen:

1 kleiner Kohlkopf
150 g Speckwürfel
2 El Kümmel ganz
200 ml Gemüsebrühe
5 - 6 El Essig
Salz
Pfeffer
1 Tl Zucker

Zubereitung:

Nehmt euch bitte kein Beispiel am geschnittenen Kohl.... der muss eindeutig mit mehr Gefühl und  dünner geschnitten werden :-)

Den Kohl achteln und den Strunk herausschneiden. Die Achtel dann in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Die Kohlstreifen in eine Schüssel mit Deckel geben und mit Salz, Zucker und Kümmel würzen. Die Gemüsebrühe zusammen mit dem Essig erhitzen. Die Speckwürfel in einer Pfanne kross braten.

Nun die heiße Gemüsebrühe-Essigmischung über den Kohl geben und pfeffern. Die Speckwürfel dazugeben und alles ordentlich vermengen. Nun 1 - 2 Tage durchziehen lassen und eventuell nochmal abschmecken. 

Ich für meinen Teil nehme für sowas immer gern eine Schüssel mit verschließbarem, dichtem Deckel, da man den Krautsalat dann einfach  zwischendurch "schütteln" kann, ohne groß darin rumrühren zu müssen :-)

Herznudeln mit Entenbrust und Salbei zum bevorstehenden Valentinstag

Ich wurde diesmal bekocht :-) Richtig Gentleman-like! Ich war total begeistert und es hat uns beiden sehr gut geschmeckt! Ein tolles Gericht für die Verliebten unter uns und jene, die es werden wollen :-)

Zutaten für 2 Personen:

250 g dreifarbige Herznudeln
1 Entenbrust
300 g passierte Tomaten
100 ml Hühnerbrühe
50 g Parmaschinken (in sehr dünne Scheiben geschnitten)
1 Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
1 1/2 EL Aceto balsamico
1 kleiner Bund Salbei
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Entenbrustfilet waschen, trockentupfen und die Fettschicht abtrennen. Anschließend das Filet quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Fetthaut wird in Würfel geschnitten. Die Salbeiblätter abzupfen und waschen.

Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, und die Entenbrustscheiben darin anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und etwa 3 min. weiterbraten. 

Währenddessen die Nudeln im Salzwasser al dente garen. 

Nun die passierten Tomaten zusammen mit der Brühe zur Entenbrust geben und verrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico würzen und noch einmal aufkochen lassen. 

In einer seperaten Pfanne die Haut kross braten, am Ende den Salbei hinzugeben und kurz mitfrittieren. 

Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Entenbrust geben. Alles verrühren und zusammen mit Parmaschinken, Salbei und krosser Entenhaut anrichten.

Guten Appetit!

Mit diesem Rezept mache ich beim Valentinstagwettbewerb mit. Hier könnt ihr abstimmen. Dankeschön :)

Spaghetti alla carbonara di salsiccia nach Jamie Oliver

Mal wieder Pasta! Diesmal aus "Genial italienisch" von Jamie Oliver! Er ist einfach ein Genie! Man muss nicht mehr dazu sagen... Lecker! 

Zutaten für 2 Personen mit grooooßem Hunger:

250 g Spaghetti
4 Salsicce (ersatzweise rohe Schweinsbratwürste)
2 dicke Scheiben Bacon
4 große Eigelb
100 ml Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 Stängel glatte Petersilie
Salz
Pfeffer
Olivenöl 

Zubereitung:

Den Bacon in Streifen schneiden. Die Petersilie kleinhacken. Die Salsicce mit einem scharfen Messer aufschlitzen und das Brät herauslösen. Daraus kleine Bällchen formen.

Die Eigelb mit der Sahne, der Hälfte des Parmesans, der Petersilie und der Zitronenschale vermengen. 

Währendessen die Spaghetti in Salzwasser al dente garen.

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Bällchen darin rundherum anbraten. Dann den Speck hinzugeben und kurz mitbraten, bis er eine goldgelbe Farbe angenommen hat. 

Die Nudeln abgießen und in die Pfanne zu den Bällchen geben. Die Ei-Sahnemischung hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Schnell servieren und mit Parmesan bestreuen!

Rustikales Landbrot

Ich wollte schon seit längerem Brotbacken! Ich kam allerdings in letzter Zeit leider nicht dazu... bis jetzt! Gestern wars also soweit! Da ich was Brotbacken angeht ja überhaupt keine Ahnung habe, stammt mein erstes Brot also aus der Backmischungstüte! Aber ich muss sagen, das es durchaus sehr zu empfehlen ist und für Brotbackneulinge absolut leicht zu handhaben! Die Brotbackmischung war von Aurora und hieß "Rustikales Landbrot"! Mit etwas Butter und Lieblingsmarmelade ... ein Genuss! Irgendwann werd ich mich schon noch an ein eigenes und komplett selbstgebackenes Brot wagen :-) Aber bis dahin lassen wir uns das momentane Brot noch sehr gut schmecken :-)

Kulinarischer März

MÄRZ 2013

Danke an all meine Besucher im letzten Monat! 

"Der Mensch ist, was er isst!"

- Ludwig Feuerbach -

Gerstenbraten im Salbeimantel mit Joghurtsauce

Erst mal noch frohe Ostern an euch da draußen! Ich hoffe ihr hattet, trotz des bescheidenen Wetters, schöne Feiertage :-) 

Karfreitag ist ein fleischloser Tag! Somit mussten wir uns was einfallen lassen! Etwas Vegetarisches, bei dem man das Fleisch nicht allzu sehr vermisst! Das Gericht ist super! Es schmeckt wirklich gut, ist vegetarisch und auch nicht schwer zu machen :-) Für den Gerstenbraten wird Nacktgerste verwendet! Diese bekommt man in gut sortierten Reformhäusern oder in Bioläden! Dazu gab es bei uns gemischtes Gemüse (Romanesco, Champignons und Bohnen) und Herzoginkartoffeln! Das Rezept stammt aus einer Folge der "Landfrauenküche" auf BR (Bayrischer Rundfunk). Genaugenommen aus der Folge, in der Barbara Schober kochte.

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nacktgerste

1 Lorbeerblatt

etwa 5 EL Semmelbrösel

3 Eier

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

gehackte, glatte Petersilie

Butterschmalz

1 TL getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Chilipulver

40 - 50 g frische Salbeiblätter

150 g Joghurt

100 g Schmand

Salz

1 TL Preiselbeermarmelade

Zubereitung: 

Die Nacktgerste waschen und in 650 ml Wasser etwa 30 min in einem Topf einweichen. Danach muss die Gerste zusammen mit dem Lorbeerblatt eine Stunde bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln. Am Ende sollte das Wasser komplett in die Gerste eingezogen sein. Wenn das nicht der Fall ist, und die Gerste gar ist, das übrige Wasser abgießen. Ansonsten einfach nochmal etwas weiterkochen. Nun die Gerste in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. 

Inzwischen den Joghurt mit dem Schmand und der Preiselbeermarmelade vermengen und mit Salz würzen. Aber Achtung! Der Joghurt allein schmeckt relativ unspektakulär! Das soll aber auch so sein, denn er soll ja den Geschmack des Gerstenbratens unterstützen :-) Also nicht überwürzen!

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein würfeln. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und eine Zwiebel zusammen mit einer Knoblauchzehe darin andünsten. Die Petersilie hinzufügen und das Ganze unter die Gerste mischen. Die Semmelbrösel und die Eier hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika- und Chilipulver würzen. Nun etwas durchziehen lassen. 

Den Backofen nun auf 170 °C vorheizen. Die Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und in grobe Stücke schneiden. Nochmals Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die restlichen Zwiebeln goldbraun braten. Kurz vorher den Salbei hinzugeben. Die Hälfte der Salbei-Zwiebelmasse auf einem langen Stück Klarsichtfolie verteilen. Die Gerstenmasse nochmals abschmecken und eventuell mit Semmelbrösel binden. Nun etwa die Hälfte der Gerstenmasse auf die Klarsichtfolie geben und mit den Händen länglich in die Form eines Bratens drücken. Die Klarsichtfolie nun darüberschlagen, sodass sich die Salbeizwiebelmasse um den Braten legt. Jetzt einfach die überstehenden Klarsichtfolienenden entgegengesetzt zueinander vorsichtig eindrehen. So bekommt der Gerstenbraten eine gleichmäßige Form. Nun den Gerstenbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, indem man ihn einfach aus der Klarsichtfolie rollt. Mit der zweiten Hälfte der Gerstenmasse ebenso verfahren. 

Der Gerstenbraten muss nun etwa 45 min im Ofen verschwinden und wird danach mit der Joghurtsauce serviert. Guten Appetit wünsche ich!

Spaghetti mit Pilzen und Minze

Pilze und Minze... außergewöhnlich aber wirklich beeindruckend gut! Minze und Pilze ergeben ein tolles Geschmackserlebnis! Es war so lecker, wie es aussieht :-) Probiert das unbedingt mal aus! Es geht schnell und einfach, und schmeckt wirklich toll! Ein weiteres kulinarisches Wunder aus dem Pastabuch :-)

Zutaten für 2 Personen:

200 g Spaghetti
300 g gemischte, frische Pilze (bei uns warens Austernpilze und Champignons)
2 Stiele Minze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Pilze säubern und kleinschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch klein würfeln. Die Minzblätter waschen, von den Stielen entfernen und ebenfalls klein würfeln. 

Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Die Pilze und die Minze hinzugeben und mitbraten. Nach etwa 3 - 4 Minuten die Sahne angießen und diese kurz in leicht einköcheln lassen. Die Spaghetti abgießen, sofort in die Pfanne hineingeben und vermengen. Eventuell noch frische Minze darüberstreuen. Lassts euch schmecken und berichtet mir davon!