Gurkensalat, konserviert für den Winter

Mögt ihr Gurkensalat genauso gern wie ich? Dann ist das euer Rezept! Diese schmackhafte Idee, einen Gurkensalat einzumachen stammt von Paprika meets Kardamom. Das Rezept habe ich minimal abgewandelt, der Grundstock ist jedoch der gleiche. Der Gurkensalat im Glas ist nicht nur praktisch, sondern hält sich wunderbar im Keller oder in der Vorratskammer, schmeckt wahnsinnig gut und man hat schnell ohne viel Aufwand einen leckeren Gurkensalat als Beilage :-) Klingt gut? Ausprobieren!! Ihr wollt eingelegte Gewürzgurken selber machen? Hier entlang!

Zutaten für ca 4 - 5 mittelgroße Einmachgläser (oder knapp 2 Liter):

3 große Gurken (Schlangengurken)
1 - 2 Zwiebeln
pro Glas 2 TL Senfkörner
pro Glas ca 1/2 - 1 TL Herbaria "Krumme Kerlchen" Einmachgewürz
200 g Zucker
250 ml Weißweinessig
3 gehäufte EL Salz
1 Liter Wasser
frischer Dill 

Zubereitung: 

Wie immer, wenn man Etwas für lange Zeit haltbar machen möchte, gilt höchste Vorsicht bei der Hygiene. Sind die Gläser nicht absolut sauber und steril, hält das eingemachte Gut nunmal nicht oder nur unzureichend.  Deshalb die Gläser samt Deckel sauber ausspülen, mit einem Geschirrtuch außen abtrocknen und im Ofen bei 100 - 120°C ca 10 - 15 min von innen trocknen und gleichzeitig sterilisieren lassen. Anschließend die Gläser und Deckel auf ein sauberes Geschirrtuch stellen und abkühlen lassen.

Die Gurken waschen, putzen und in Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel putzen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Dill hacken und bereitstellen.

Nun in einem Topf Zucker, Weißweinessig, Salz und Wasser mischen und so lange kochen lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. 

Nun die Gläser bis zur Hälfte eng mit den Gurkenscheiben befüllen. Dann Senfkörner, Zwiebelscheiben und Einmachgewürz hinzugeben und anschließend mit Gurkenscheiben auffüllen. Dill dazwischen oder zum Abschluss hineingeben und eventuell nochmal mit Gurkenscheiben bis 1 cm unter den Rand auffüllen. 

Sobald alle Gläser befüllt sind, diese mit dem heißen Sud bis 1 cm unter den Rand aufgießen und fest verschließen.

Jetzt geht es ans "Einkochen". Den Backofen auf 100 °C erhitzen. Eine Blechauflaufform mit etwas Wasser befüllen und die Gläser, ohne dass sie sich berühren, hineinstellen. Die Gläser sollten etwa 1 - 2 cm im Wasser stehen. Nun wandern sie für ca 30 - 45 min in den Ofen, bis sich an den Rändern der Flüssigkeit kleine Bläschen zeigen. 
Anschließend abkühlen lassen und an einem kühlen und dunklen Ort mindestens 2 - 3 Wochen ziehen lassen und anschließend genießen.

Tipp: Der Gurkensalat schmeckt pur aus dem Glas oder mit einem Löffel saurer Sahne oder Schmand angerührt.