Kulinarischer Juli

Juli 2013

Ein Dankeschön an alle meine Besucher und Leser (alte, sowie neue) in diesem Monat! 

Diesen Monat wurde außerdem die Marke der 10.000 Besucher geknackt! 

Im letzten Monat bat ich darum, dass der Juli doch ein paar Sonnenstrahlen mitbringen soll! Hiermit entschuldige ich mich bei mir und bei der gesamten Menschheit! Wenn ich gewusst hätte, dass ich damit an der Hitze der letzten Tage schuld bin, hätte ich wohl besser still sein sollen! Aber ich bat ja auch nur um ein paar Sonnenstrahlen... nicht um Saunafeeling und unerträgliche Hitze :-) 

 Aber immerhin haben wir jetzt eine Rechtfertigung, um mit gutem Gewissen ein Eis zu spachteln! Und die Grillsaison ist nun auch endgültig eingeläutet! 

Also ran an die GRILLWÜRSTL und ans EIS, denn

DER SOMMER IST DA! 

 

 Tomatenbutter mit Basilikum

Überbackener Kabeljau mit Ofengemüse 

Spaghetti Carbonara mit Sahne 

 Passionsfruchteis mit Pfirsich, Nektarinen und Himbeeren

Taboulé 

Penne mit Salsiccia und Tomaten 

Hähnchenflügel, die zweite 

Putengeschnetzeltes Züricher Art 

Schnelles Mittagessen mit Uncle Bens 

Schnitzel mit Kapern, Essiggurken und Schinken 

Cole Slaw mit Buttermilch 

Cheeseburger nach Jamie Oliver 

Cordon bleu mit Thymian und Senf

Fenchel-Radieschensalat nach Jamie Oliver

Spaghetti alla Puttanesca nach Jamie Oliver

Spinat-Feta-Pastete nach Jamie Oliver

Filotaschen mit Hackfleisch

Schnittlauchblütenbutter

Knusprig überbackener Kabeljau mit Sauce Tartare nach Jamie Oliver

 "Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst" 

- Francois Duc de La Rochefoucauld -

 

Cordon bleu mit Thymian und Senf

Schatz wünscht Cordon bleu, es gibt Cordon bleu! :-) 

Dazu gabs Kroketten!

Zutaten für 2 ordentliche Dinger:

2 dicke Kalbsschnitzel (um Taschen reinschneiden zu können)
2 dünne Scheiben Schinken
2 Scheiben Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Senf
Salz 
Pfeffer
einige Stängel Thymian
Paniermehl
Mehl
etwas Milch
Öl und Butter

Zubereitung:

Die Schnitzel waschen und trockentupfen. Nun an einer der langen Seiten mit einem dünnen Messer eine Tasche hineinschneiden. Hierbei vorsichtig sein, und möglichst keine Löcher hinein schneiden. Wenn das doch passiert, ist das auch nicht so schlimm, da man diese später mit einem Zahnstocher recht gut verschließen kann. Ich muss sagen, dass ich mich damit auch nicht gerade leicht getan habe.

Wenn die Taschen nun also erfolgreich in das Schnitzel hineingeschnitten wurden, klopft ihr die Schnitzel noch etwas und würzt sie dann mit Salz und Pfeffer. Danach legt ihr Schinken und Käse in die Taschen hinein. Wenn es geht, wickelt ihr den Käse in den Schinken ein. Das verhindert, dass der Käse zu sehr herausläuft. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.

Mehl, Paniermehl und Eier in 3 unterschiedliche tiefe Teller geben, um die Schnitzel zu panieren. Bei den Eiern etwas Senf, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen sowie einen Schuss Milch hineingeben und verquirlen. Nun die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in der Eier - Senfmischung und zuletzt in Paniermehl wenden, sodass sie rundherum mit Paniermehl bedeckt sind.

Nun Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten braten bis sie gar sind. Jammiii!

Dankeschön

 

 Danke an alle Besucher, die meinen neuen Blog im Januar besucht haben :-)

Gefüllte italienische Kalbsschnitzel mit Tomatenreis

Da meine bessere Hälfte zu Weihnachten ein "Männerkochbuch" bekommen hat, musste daraus natürlich gleich etwas gekocht werden! Nach kurzer Überlegung fiel die Entscheidung auf Italienische Kalbsschnitzel gefüllt mit Speck, Tomate, Mozzarella und Basilikum. Und ja, es war so lecker wie es sich anhört :-) Einfach wunderbar! Der Tomatenreis ist in dem Fall eine tolle und schnelle Beilage! Jam Jam :-)

Zutaten für 2 Personen:

Italienische Kalbsschnitzel

2 Kalbsschnitzel
2 Scheiben Frühstücksspeck
2 Scheiben Mozzarella
ca. 6 Basilikumblätter
1 Ei
50g Mehl
100g Paniermehl 
Salz, Pfeffer
1 EL Butter 
etwas Öl

Tomatenreis

125g Reis
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sahne
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
2 EL Sahne
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
etwas krause Petersilie


Zubereitung: 

Kalbsschnitzel

Die Tomaten häuten (entweder die bekannte Variante mit heißem Wasser, oder wenn die Tomaten nicht all zu weich sind, einfach mit einem Gemüseschäler), Stilansätze entfernen und klein würfeln. die Speckscheiben kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl knusprig braten. 

Die Kalbsschnitzel waschen, trocknen und wenn nötig, klopfen. Das Schnitzelklopfen kann man sich sparen, wenn man die Schnitzel gleich recht dünn schneiden lässt. Die eine Hälfte des Schnitzels wird nun mit den Tomatenwürfeln, dem Mozzarella, Speck und den Basilikumblättern belegt. Die andere Schnitzelhälfte darüberklappen und mit Zahnstochern an den Rändern zusammenstecken.  

Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Paniermehl und das Ei auf 3 tiefe Teller geben. Dann die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. 

Butter und Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Je nach Dicke des Schnitzels am Schluss noch ca. 3 - 4 Minuten mit Deckel braten, sodass die Schnitzel nicht zu dunkel werden, aber trotzdem gar sind. Ausserdem bleiben sie dadurch schön saftig und werden nicht trocken.


Tomatenreis

Die Tomaten ebenfalls häuten und kleinwürfeln. Zwiebel und Knoblauch kleinhacken. Nun in einem Topf Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Den Reis zugeben und kurz mitbraten. Das Tomatenmark und die Sahne hinzugeben und unterrühren. Nun die Tomatenwürfel und die Gemüsebrühe zugeben und kurz aufkochen lassen. Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und ca. 15 min köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und die abgezupfte Petersilie unterrühren. 

Fertig und guten Appetit :)