Sonntag, 31. März 2013

Gerstenbraten im Salbeimantel mit Joghurtsauce



Erst mal noch frohe Ostern an euch da draußen! Ich hoffe ihr hattet, trotz des bescheidenen Wetters, schöne Feiertage :-) 
Karfreitag ist ein fleischloser Tag! Somit mussten wir uns was einfallen lassen! Etwas Vegetarisches, bei dem man das Fleisch nicht allzu sehr vermisst! Das Gericht ist super! Es schmeckt wirklich gut, ist vegetarisch und auch nicht schwer zu machen :-) Für den Gerstenbraten wird Nacktgerste verwendet! Diese bekommt man in gut sortierten Reformhäusern oder in Bioläden! Dazu gab es bei uns gemischtes Gemüse (Romanesco, Champignons und Bohnen) und Herzoginkartoffeln! Das Rezept stammt aus einer Folge der "Landfrauenküche" auf BR (Bayrischer Rundfunk). Genaugenommen aus der Folge, in der Barbara Schober kochte.

Zutaten für 4 Personen:

300 g Nacktgerste
1 Lorbeerblatt
etwa 5 EL Semmelbrösel
3 Eier
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
gehackte, glatte Petersilie
Butterschmalz
1 TL getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Chilipulver
40 - 50 g frische Salbeiblätter

150 g Joghurt
100 g Schmand
Salz
1 TL Preiselbeermarmelade

Zubereitung: 

Die Nacktgerste waschen und in 650 ml Wasser etwa 30 min in einem Topf einweichen. Danach muss die Gerste zusammen mit dem Lorbeerblatt eine Stunde bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln. Am Ende sollte das Wasser komplett in die Gerste eingezogen sein. Wenn das nicht der Fall ist, und die Gerste gar ist, das übrige Wasser abgießen. Ansonsten einfach nochmal etwas weiterkochen. Nun die Gerste in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. 

Inzwischen den Joghurt mit dem Schmand und der Preiselbeermarmelade vermengen und mit Salz würzen. Aber Achtung! Der Joghurt allein schmeckt relativ unspektakulär! Das soll aber auch so sein, denn er soll ja den Geschmack des Gerstenbratens unterstützen :-) Also nicht überwürzen!

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen klein würfeln. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und eine Zwiebel zusammen mit einer Knoblauchzehe darin andünsten. Die Petersilie hinzufügen und das Ganze unter die Gerste mischen. Die Semmelbrösel und die Eier hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika- und Chilipulver würzen. Nun etwas durchziehen lassen. 

Den Backofen nun auf 170 °C vorheizen. Die Salbeiblätter waschen, trockenschütteln und in grobe Stücke schneiden. Nochmals Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die restlichen Zwiebeln goldbraun braten. Kurz vorher den Salbei hinzugeben. Die Hälfte der Salbei-Zwiebelmasse auf einem langen Stück Klarsichtfolie verteilen. Die Gerstenmasse nochmals abschmecken und eventuell mit Semmelbrösel binden. Nun etwa die Hälfte der Gerstenmasse auf die Klarsichtfolie geben und mit den Händen länglich in die Form eines Bratens drücken. Die Klarsichtfolie nun darüberschlagen, sodass sich die Salbeizwiebelmasse um den Braten legt. Jetzt einfach die überstehenden Klarsichtfolienenden entgegengesetzt zueinander vorsichtig eindrehen. So bekommt der Gerstenbraten eine gleichmäßige Form. Nun den Gerstenbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, indem man ihn einfach aus der Klarsichtfolie rollt. Mit der zweiten Hälfte der Gerstenmasse ebenso verfahren. 

Der Gerstenbraten muss nun etwa 45 min im Ofen verschwinden und wird danach mit der Joghurtsauce serviert. Guten Appetit wünsche ich!

Montag, 25. März 2013

Spaghetti mit Pilzen und Minze


Pilze und Minze... außergewöhnlich aber wirklich beeindruckend gut! Minze und Pilze ergeben ein tolles Geschmackserlebnis! Es war so lecker, wie es aussieht :-) Probiert das unbedingt mal aus! Es geht schnell und einfach, und schmeckt wirklich toll! Ein weiteres kulinarisches Wunder aus dem Pastabuch :-)

Zutaten für 2 Personen:

200 g Spaghetti
300 g gemischte, frische Pilze (bei uns warens Austernpilze und Champignons)
2 Stiele Minze
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Die Pilze säubern und kleinschneiden. Die Schalotte und den Knoblauch klein würfeln. Die Minzblätter waschen, von den Stielen entfernen und ebenfalls klein würfeln. 

Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch darin anschwitzen. Die Pilze und die Minze hinzugeben und mitbraten. Nach etwa 3 - 4 Minuten die Sahne angießen und diese kurz in leicht einköcheln lassen. Die Spaghetti abgießen, sofort in die Pfanne hineingeben und vermengen. Eventuell noch frische Minze darüberstreuen. Lassts euch schmecken und berichtet mir davon!

Mittwoch, 20. März 2013

Zitronenhähnchen mit Petersilie und Estragon



Dieses tolle Gericht gab es früher oft bei uns zuhause! Jetzt musste es nach langer Zeit wieder mal auf den Tisch! Es geht wunderbar schnell und schmeckt richtig gut! Was will man also am Abend mehr, als schnell ein gutes Essen auf dem Tisch zu haben und genießen zu können :-) Bei uns gabs einfach Kartoffelbrei dazu, aber auch Baguette oder Reis würde sehr gut passen. Probierts mal aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets
6 - 7 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
etwas Honig
2 Tl Mehl
100 - 150 ml Gemüsebrühe
eingefrorene Petersilie (die war noch übrig)
getrockneter Estragon
Butter

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets waschen und säubern. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl von beiden Seiten bestäuben. 

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchen darin anbraten und etwa 5 min. fast durchgaren. Petersilie, Estragon, Zitronensaft und Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Dabei etwas Honig hineingeben und je nach Geschmack nochmal mit etwas Pfeffer abschmecken. 

Nun nur noch schauen, ob das Hähnchenbrustfilet an der dicken Seite durchgebraten ist. Aber passt auf, dass es nicht zu trocken wird :-) Wir hatten Glück, denn es war durch und sehr saftig! Am Ende noch die Hähnchenbrustfilets mit Sauce anrichten und dazu Kartoffelbrei, Reis oder eben einfach Baguette reichen. Guten Appetit :-)

Sonntag, 17. März 2013

Würzige Nudeln mit zweierlei Frühlingsrollen


Heute mal wieder ein Hauch von Asien! Das erste Mal, dass wir Frühlingsrollen selbst gemacht haben! Das Rezept stammt aus dem neuen Wok-Kochbuch. Die eine Füllung besteht aus Champignons und Zwiebeln, und meine improvisierte, aus Paprika und Reisstrohpilzen. Die improvisierte Füllung schmeckte uns persönlich besser als die Pilzfüllung... aber das ist Geschmackssache :-) Ich muss nur sagen, dass ich nicht gerne Dinge frittiere! 1. hat es unglaublich viele Kalorien und 2. riecht die ganze Wohnung Tage lang nach Frittenbude-Deluxe... aber das Ergebnis war echt lecker und deshalb kann man das auch ein mal verschmerzen :-) Probierts mal aus, und lasst euch vom Geschmack überraschen :-) 

Zutaten für 2 Personen:

Nudeln:
150 g Mie-Nudeln
1 Knoblauchzehe
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
gemahlener Koriander
gemahlener Kreuzkümmel
Salz
Öl

Frühlingsrollen:
Pilzfüllung:
Reisblätter für Frühlingsrollen
200 g Champignons
1 Tl rote Currypaste
1 Tl Sojasauce
1 Tl Fischsauce
1 kleine Zwiebel
viel viel Öl

Paprikafüllung:
1/2 rote Paprika

1 kleines Glas eingelegte Reisstrohpilze
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Zwiebel
1 Tl Sojasauce
1 Tl Mirin
1 Tl Fischsauce
1 Tl rote Currypaste
gemahlener Koriander
gemahlener Kreuzkümmel
Pfeffer
noch viel mehr Öl

Zubereitung:

Nudeln:
Mie-Nudeln je nach Packungsanweisung garen und beiseite stellen. 

Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Paprika kleinschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Gewürze hinzugeben und mit den Nudeln vermengen.

Frühlingsrollen:
Pilzfüllung:
Zwiebel und Champignons klein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin andünsten. Currypaste und die anderen Würzzutaten zugeben und vermengen. 

Paprikafüllung:
Paprika, Reisstrohbilze, Zwiebel sowie Frühlingszwiebel klein würfeln und in Öl andünsten. Ebenfalls wieder Currypaste und Würzzutaten zugeben und vermengen. 

Die Reispapierblätter einweichen. Nun immer zwei Reispapierblätter aufeinanderlegen und in die Mitte etwa 2 Tl Füllung geben. Nun das Reispapier einmal über die Füllung schlagen, die Seitenteile nach innen klappen und zuende rollen. 

Nun viel viel Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingsrollen darin kurz frittieren. Nun noch auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. 

An Guadn :-

Früchtepralinen mit Kardamom




Also zum reinsetzen ist sowas! Der absolute Wahnsinn! Diese Früchtepralinen sind so leicht und schnell gemacht und schmecken einfach unglaublich lecker! Die Idee stammt von Liz Collet's Blog. Das Originalrezept findet ihr hier! Ich hab die Schokolade mit etwas Kardamom verfeinert und die Nüsse weggelassen, da meine bessere Hälfte bei Nüssen immer einen geschwollenen Mund bekommt... im Klartext, er ist allergisch darauf :-) Aber sie schmecken auch ohne Nüsse sehr lecker!! Man kann mit verschiedenen Gewürzen variieren, wie z.B. mit Zimt, oder eben auch die unterschiedlichsten Trockenfrüchte verwenden. Dies ist übrigens auch eine tolle Lösung, Reste von Trockenfrüchten aufzubrauchen :-) Eine super Sache!

Zutaten für ca. 35 Stück:

200 g dunkle Kuvertüre (oder andere Schokolade)
125 g Cranberries
70 g getrocknete Rosinen
50 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)
1 Kardamomkapsel
1/2 Päck. Vanillezucker

Zubereitung:

Die Trockenfrüchte mit einem Messer kleinhacken oder klein schneiden.

Die Kuvertüre im Wasserbad langsam schmelzen lassen. Die Kardamomkapsel öffnen, die Kügelchen in einem Mörser fein mahlen und zusammen mit dem Vanillezucker unter die geschmolzene Schokolade rühren.

Nun die gehackten Trockenfrüchte hinzugeben, vermengen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf Backpapier setzen. Abkühlen lassen (2 - 3 Stunden im Kühlschrank klappt super)  und in Gläser oder Blechdosen aufbewahren :-) 


Samstag, 16. März 2013

Farfalle mit Lachs-Kräuter-Sauce



Schon wieder Pasta! Aber schon wieder leckere Pasta! Dieses Pastabuch ist wirklich eine tolle tolle Sache! Die Rezepte sind schnell gemacht und schmecken gut! Wirklich eine tolle Sache für wenig Geld! Das Buch hat genaugenommen 4,95 € gekostet :-)

Zutaten für 2 Personen:

220 g Farfalle
1 EL Butter
200 ml fettreduzierte Sahne
1 EL Zitronensaft
200 g Räucherlachs
Salz
Pfeffer
getrockneter Basilikum
getrockneter Rosmarin
getrockneter Thymian (oder eben frisch, wenn möglich)

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kräuter darin kurz andünsten. Wenn die Kräuter frisch sind, müssen diese etwas klein geschnitten werden. Nun die Sahne und den Zitronensaft hinzugeben und kurz köcheln lassen. Nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Farfalle in Salzwasser bissfest garen.

Der Räucherlachs wird in dickere Streifen geschnitten und kurz in die Sauce gegeben. Die Farfalle abgießen, direkt mit in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Lassts euch schmecken!

Blutwurst- Apfelauflauf mit Sauerkraut und Kartoffelkruste



Die Blutwurst :-) Ein heikles Thema... und nicht jedermanns Sache! Meine bessere Hälfte läuft auf und davon, wenns irgendwas mit Blutwurst gibt! Ich für meinen Teil stehe dazu! Blutwurst ist eine leckere Sache und ich esse sie sehr sehr gerne :-) Bei uns gab es Blut- und Leberwürste früher öfter... und somit bin ich damit aufgewachsen! Ich habe damit kein Problem und finde, dass der Geschmack einer Blutwurst, also vorausgesetzt, sie ist gut gewürzt, wunderbar ist und man damit viel machen kann... Dieses Rezept ist durch und durch improvisiert und hat ein bisschen was vom bekannten "Himmel und Erde / Himmel un Äd" :-) Blutwurst und Apfel passt nämlich wirklich super zusammen!

Zutaten für 2 Personen: 

2 große Kartoffeln
2 mittelgroße Blutwürste
1 Apfel
1 kleine Dose Sauerkraut
1 große Zwiebel
150 g fettreduzierte saure Sahne
1 Tl Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskat
getrockneter Majoran
Öl
50 ml Wasser

Zubereitung: 

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfeln. Den Apfel schälen und ebenfalls kleinwürfeln. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Die Blutwurst in Scheiben schneiden.

Nun die Kartoffelwürfel in Gemüsebrühe garen. In einer Pfanne Öl erhitzen, und darin die Zwiebeln und den Apfel anbraten. Das Wasser hinzugeben und die Apfelzwiebelmischung darin dünsten lassen bis das Wasser verdampft ist. Nun das Sauerkraut und 3/4 der sauren Sahne hinzugeben und untermischen. Das Gemisch mit Salz, Pfeffer und viel Majoran würzen.

Die Kartoffeln stampfen, mit dem Rest der sauren Sahne vermischen und mit Salz und Muskat abschmecken. 

Nun die Apfel-Sauerkrautmischung in eine Auflaufform glattstreichen. Die Blutwurstscheiben darauf verteilen und diese mit Majoran bestreuen. Nun noch abschließend mit der Kartoffelmasse bedecken. Die Kartoffelschicht nun noch dünn mit etwas Öl bestreichen und den Auflauf bei 180 °C Umluft etwa 20 - 25 min in den Ofen schieben. Zum Schluss eventuell noch 3 - 5 min die Grillfunktion oder Oberhitze einschalten, damit eine leicht braune Kruste entsteht. Guten Appetit!

Mittwoch, 13. März 2013

Chicorèe-Kartoffel-Lasagne



Ich mag Chicorée sehr sehr gerne! Meine bessere Hälfte ist davon eher weniger begeistert! Deshalb muss, bzw. darf ich das, was ich damit dann koche, immer selbst verputzen! Gott sei Dank :-) 
Wer möchte, kann ruhig noch angebratenes Hackfleisch oder gewürfelten Schinken mit dazugeben! Ich dachte mir, dass diese Lasagne für ein Abendessen aber mächtig genug ist! 

Zutaten für 4 Personen:

700 - 800 g mehligkochende Kartoffeln
3 Chicorée
100 ml fettreduzierte Milch
150 ml fettreduzierte Sahne
2 Knoblauchzehen
5 Blätter glatte Petersilie
50 g fettreduzierter Gratinkäse
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
Muskat
etwas Öl

Zubereitung: 

Den Chicorée putzen, den Strunk keilförmig entfernen und die Blätter auseinandertrennen. Diese nun in Wasser mit etwas Salz und Zitronensaft etwa 3-5 Minuten kochen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Knoblauch fein würfeln. 

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun in einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben und Chicoréescheiben einschichten. Etwa nach 2 Schichten die Petersilienblätter darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben und Chicoréeblätter wie zuvor daraufschichten. Mit Kartoffelscheiben abschließen.

In einem Topf den Knoblauch in wenig Öl andünsten, mit Sahne und Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. 

Die Sahne nun in die Auflaufform gießen und darüber den Gratinkäse verteilen. Nun bei etwa 180 °C eine knappe Stunde garen. Fertig :-) 

Spaghettini mit Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln


Pasta Pasta Pasta :-) Sie sind einfach zu lecker! Ein neues Gericht aus dem Pastakochbuch! Eigentlich wäre Schafskäse verwendet worden, aber Ziegenkäse finde ich schmeckt einfach besser :-) Wir haben da einen bekannten leckeren Ziegenfrischkäse verwendet! Ein tolles und so furchtbar einfaches Gericht!

Zutaten für 2 Personen:

1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
200 g Spaghettini
2 El Zitronensaft
1 El Butter
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
2-3 dünn geschnittene Zitronenscheiben

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. 

Die Spaghettini in Salzwasser bissfest garen. 

In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln andünsten. Den Ziegenfrischkäse zusammen mit der Sahne und dem Zitronensaft mit einem Stabmixer pürieren. Die Käsesahne in die Pfanne geben und erhitzen. Die Sauce nun noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gekochten Nudeln untermischen. 

Nun mit Zitronenscheiben und eventuell etwas Ziegenkäse anrichten und genießen.   


Dieses Rezept macht beim Blog-Event "Today-Pasta" mit :-) 


 Mini-Blog-Event ………..Today : Pasta!

Montag, 11. März 2013

Neue Kochbücher



Heute nach der Arbeit überkam mich mal wieder der Shoppingwahn und ich habe Kochbücher gekauft! 

Ich bin schon sehr gespannt, was daraus so alles bei uns gekocht wird :-)





Sonntag, 10. März 2013

Knusprig gebratene Entenbrust mit Blaukraut und Kartoffelknödl


Wow! Lecker, lecker, lecker! Heute hatten wir was zu feiern! Nämlich uns und unseren besonderen Tag! Und deshalb gabs was besonderes zu essen! Entenbrust mit gefüllten Kartoffelknödl und, wie man bei uns in Bayern sagt, Blaukraut! Zu meiner Schande muss ich allerdings gestehen, dass ich Blaukraut aus dem Glas und fertigen Knödlteig verwendet habe, da ich heute nicht den halben Tag in der Küche stehen wollte. Es war sehr lecker! Auch wenns draußen regnet und hagelt; uns hats sehr geschmeckt und wir waren satt und glücklich :-) 

Zutaten und Zubereitung für 2 Personen: 

Entenbrust 

1 Barbarieentenbrust ( etwa 700 g)
getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
Beifuß

Die Entenbrust waschen und säubern. Die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden! 1 1/2 - 2 Stunden vor der Zubereitung wird sie dann mit den Gewürzen eingerieben, damit sie den Geschmack schön annehmen kann. 
Eine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineingeben. Wenn die Haut schön braun angebraten ist, die Entenbrust wenden und von der Fleischseite ebenfalls scharf anbraten. 
Die Entenbrust nun in eine kleine Auflaufform legen und bei 175 °C auf mittlerer Schiene 15 min in den Ofen schieben. Zum Schluss noch 3 min lang bei 200 °C mit Grillstufeneinstellung schalten. Nun müsste die Entenbrust wunderbar saftig, rosa und die Haut knusprig sein. Der ausgetretene Fleischsaft kann, nachdem man das Fett abgeschöpft hat, zur Soße gegeben werden. 

Kartoffelknödl

1 Packung fertiger Kartoffelknödlteig aus gekochten Kartoffeln
1 Scheibe Vollkorntoastbrot
getrockneter Thymian
Salz
Öl
2 l Salzwasser

Das Vollkorntoastbrot in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen un die Brotwürfel hineingeben. Die Brotwürfel mit Thymian und wenig Salz würzen und weiter knusprig braten. Diese auf einem Teller abkühlen lassen. 
Den Knödlteig in 6 Stücke teilen. Aus jedem Teil einen Knödl formen und mit dem Finger eine Mulde hineindrücken. Nun in jede Mulde etwa 3-4 Würfel geben, die Mulde mit dem Knödelteig am Muldenrand wieder verschließen und die Knödl nochmals mit beiden Händen schön rund formen.

Die Knödel nun in kochendes Salzwasser geben, und die Hitze soweit reduzieren, dass sie leicht köcheln. Sie brauchen ca 20 - 25 min. 

Blaukraut

1 großes Glas fertiges Blaukraut
6 getrocknete Wacholderbeeren
2 getrocknete Lorbeerblätter
50 ml Orangensaft
Salz
2 TL Wildpreiselbeeren 
evtl. 1 EL Entenfett

Blaukraut samt Flüssigkeit in einen Topf geben und erhitzen. Wacholderbeeren mit dem Messer leicht andrücken und zusammen mit den Lorbeerblättern und dem Orangensaft zum Blaukraut geben. Nun gut 20 min bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Somit ziehen die Aromen der Gewürze gut ins Kraut ein. Zum Schluss noch mit Salz und Wildpreiselbeeren abschmecken. Zum Schluss kann noch 1 EL ausgetretenes Entenfett hineingegeben werden.    

oder nach diesem Rezept: Blaukraut

Sauce

300 ml Entenfond
75 ml Orangensaft
10 g kalte Butter
Salz
Pfeffer
getrockneter Thymian

Den Entenfond zusammen mit dem Orangensaft gut 45 min einköcheln und reduzieren lassen. Die kalte Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Den ausgetretenen Fleischsaft hinzugeben und eventuell mit Saucenbinder oder angerührte Speisestärke binden, wenn nötig. Etwas Knödlkochwasser kann zum "strecken" der Sauce verwendet werden wenn diese zu dick oder würzig geworden ist. Abgeriebene Orangenschale oder Orangenlikör kann man ebenfalls noch hinzugeben, wenn man sowas vorrätig hat :-) 

    
 


Samstag, 9. März 2013

Rotes Hähnchencurry mit Tomaten


Dieses Rezept ist aus dem Currybuch, aus dem z.B. schon das hier gezaubert wurde :-) Ich muss sagen, dass die Rezepte daraus wirklich absolut schnell und einfach sind, und trotzdem sehr lecker schmecken! Genauso lecker wie beim Inder :-)
Curry kann man meiner Meinung nach einfach immer essen! Etwas Reis dazu und die Welt ist in Ordnung!! 

Zutaten für 2 Personen:

250 g Hähnchenbrustfilet
250 g Tomaten
ein Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
150 ml Kokosmilch
2 TL rote Currypaste
100 ml Gemüsebrühe
2 Stiele Thaibasilikum (ich habe normales Basilikum verwendet)
2 Stiele Koriander
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Tomaten achteln und diese nochmal halbieren. 

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer darin unter Rühren anbraten. Das Hähnchenfleisch hinzugeben und von allen Seiten rundherum anbraten. Nun das Tomatenmark, die Kokosmilch, Gemüsebrühe, und die Currypaste hineingeben und unterrühren. Das Ganze etwa 6 min köcheln, bis das Fleisch gar ist. Nun die gestückelten Tomaten hinzugeben und kurz miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Koriander und die Basilikumblätter grob zerpflückt unterrühren. 

Zusammen mit Reis oder Bulgur servieren. Oh Mann, ein wahres Gedicht!

Double Chocolate Muffins



Schokoladeeeeee! Also diese Muffins sind ja mal der absolute Oberhammer! Unendlich lecker und sehr schnell gemacht! Locker, fluffig und schokoladig! So wie es sich gehört! Das kommt meiner besseren Hälfte sehr entgegen, denn ich denke, er würde für Schokolade und besonders für Schokoladenmuffins töten!
Das Rezept habe ich von einem anderen Blog hier und das Rezept dort ist wiederum von hier !
Dankeschön an beide für das tolle Rezept :-)

Zutaten für etwa 10 ultimative Muffins:

200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
125 g Zartbitterschokolade
2 Eier
100 ml Öl
250 ml Milch




Zubereitung:

Die Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer klein schneiden, fast so, wie wenn man sie ganz fein hobeln würde. 

Dann die Eier schaumig schlagen, Milch und Öl hinzufügen und ebenfalls verrühren. Nun Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Backpulver hinzugeben und alles mit einem Rührgerät ordentlich verrühren. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Nun nur noch die Schokoladenstückchen mit einem Löffel unterheben.

Den Ofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen und währendessen den Teig in Muffinförmchen füllen. Nun die ultimativen Schokoladenmuffins noch 22 Minuten in den Ofen schieben. Aber Achtung!!! Suchtgefahr... :)

Donnerstag, 7. März 2013

Nudelauflauf mit Salami, getrockneten Tomaten und Champignons


Heute mal was für den ganz großen Hunger! Nudelauflauf... der macht satt und schmeckt gut! Über die Kalorien reden wir da mal nicht :-) Guten Appetit wünsch ich euch!

Zutaten für 2 Personen mit riiiiießen Hunger:

250 g Farfalle
250 g Champignons
3 Scheiben Salami
2 Scheiben Kochschinken
2 Tomaten
4 getrocknete, eingelegte Tomaten
eine gute Hand voll frisches Basilikum
100 g Gratinkäse
200 ml Milch
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. 

Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Tomaten, die eingelegten Tomaten, den Kochschinken und die Salami würfeln. Basilikum einfach grob zerrupfen. Die Knoblauchzehe fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Champignons anbraten. Die Champignons aus der Pfanne nehmen und darin nochmal etwas Olivenöl erhitzen. Nun den Knoblauch darin kurz anbraten und die Tomaten, den Schinken und die Salami kurz mitdünsten. Das Ganze zur seite stellen, Basilikum, Champignons und Nudeln hinzugeben und vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben.

Die Milch mit dem Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und über die Nudelmischung gießen. Den Gratinkäse darüber verteilen und den Auflauf nun noch bei 200 °C etwa 20 min in den Ofen schieben. Der Käse muss schön zerlaufen und braun sein :-) Lasst's euch schmecken! 

Samstag, 2. März 2013

Kulinarischer Februar


FEBRUAR 2013

















"Wenn alle Künste untergeh'n, die edle Kochkunst bleibt besteh'n."
- Daniel Spoerri -