Mittwoch, 31. Juli 2013

Schnitzel mit Kapern, Essiggurken und Schinken

In dem Kochbuch wird dieses Schnitzel als "Bertis Lieblingsschnitzel" betitelt. Ich weiß nicht wer Berti ist, aber ihm hats anscheinend genauso geschmeckt wie uns :-) Wir aßen einfach Brot dazu!

Zutaten für 2 Personen:

2 Schweineschnitzel
1/2 Zwiebel
2 Scheiben Kochschinken
1 Essiggurke
1 EL Kapern
150 g Joghurt
2 EL saure Sahne
etwas Zitronensaft
Salz 
Pfeffer
1 EL Mehl
Öl

Zubereitung:

Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas klopfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

Die Zwiebel fein würfeln, den Schinken in Streifen schneiden und die Essiggurke in Würfel schneiden. Die Schnitzel in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel und den Schinken sowie die Essiggurke hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen. 

Nun die Kapern, den Joghurt, sowie die Sahne hinzugeben und vermnegen. Kurz aufkochen, abschmecken und los gehts :-) Guten Appetit!

Sonntag, 28. Juli 2013

Überbackener Kabeljau mit Ofengemüse

Das Rezept stammt aus dem Leichter leben-Kochbuch und ist ideal jetzt im Sommer:-) Es hat etwas mediteranes an sich und schmeckt sehr lecker! 

Zutaten für 2 Personen:

300 g vorgegarte Kartoffeln
2 Kabeljaufilets
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Tomatenketchup
1/2 Paprikaschote
1/2 Dose stückige Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
eine Handvoll Gratinkäse
etwas getrocknete oder frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Olivenöl

Zubereitung:

Die gegarten Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden. Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden. 

Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Tomatenketchup verrühren und die Fischfilets damit bestreichen.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einstreichen und die Kartoffeln, sowie Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Tomaten  hineingeben. Diese mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Fischfilets darauf legen. Im Backofen bei 180 °C etwa 15 min garen. Dann die Fischfilets mit Käse bestreuen und nochmals für 5 min in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen oder gratiniert ist.

Tomatenbutter mit Basilikum

Seit ich diese Schnittlauchblütenbutter gemacht hab, steh ich total auf aromatisierte Buttersachen! Von einer Tomatenbutter habe ich hier in verschiedensten Blogs die letzten Tage immer mal wieder gelesen! Da morgen ein Biergartenbesuch ansteht, dachte ich mir, dass das doch der perfekte Anlass wäre, so eine Tomatenbutter mal selbst auszuprobieren! Sie riecht wunderbar lecker und sieht toll aus! Wenn man sie ganz frisch macht, ist sie cremig und man kann sie auch als Dip zu verschiedensten Sachen verwenden. Natürlich schmeckt diese Butter auch auf einem guten Stück gegrilltem Fleisch oder einfach auch Brot! Egal wie, egal wo... eben einfach lecker! Wie immer tut es der Butter allerdings gut, wenn sie etwas durchzieht :-) 

Zutaten:

250 g sehr weiche Butter
7 Blätter frisches Basilikum
5 getrocknete Tomaten in Öl
5 - 6 EL Tomatenmark
1/2 Zwiebel fein gewürfelt 
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung:

Da ich heute sehr faul bin (bei den Temperaturen auch kein Wunder) hab ich alles einfach in einen Mixer und darin durchgejagt. Also alles etwas kleingeschnitten und dann hineingegeben. Je nachdem könnt ihr es aber auch alles mit der Hand schneiden und dann mit der Butter vermengen :-) Guten Appetit und lasst es euch munden!

Mittwoch, 24. Juli 2013

Cheeseburger nach Jamie Oliver



Och ja... Jamie halt wieder mal! Diesmal gibts Burger aus seinem "Amerika-Kochbuch" Jammiii!!

Zutaten für 2 Burger:

Frikadellen:

1 Zwiebel
300 g Rinderhackfleisch
2 El Semmelbrösel
1 kl. Ei
Salz
Pfeffer
Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan

würzige Mayonnaise:

2 TL Mayonnaise
1 TL Tomatenketchup
etwas Paprikapulver und Cayennepfeffer
etwas Zitronensaft

außerdem:

6 dünne Scheiben Speck
2 Burgerbrötchen mit Sesam (halbiert und angetoastet)
3 Salatblätter
2 Tomaten (in Scheiben geschnitten)
Essig- oder Gewürzgurken (schräg in Scheiben geschnitten)

Zubereitung:

Die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten lassen. 

In einer Schüssel die Zutaten für die Frikadellen mischen, die angedünsteten Zwiebeln hinzugeben mit den Händen gut durchkneten. Nun den Fleischteig in zwei Teile teilen und aus jedem Teil einen großen Burger formen. Wieder etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Burger darin von jeder Seite 4 Minuten braten. Je nachdem wie dick die Frikadellen sind, können sie auch ein paar Minuten länger brauchen. 

Für die Mayonnaise die Zutaten einfach verrühren.

Nachdem ihr  die Frikadellen gewendet habt, könnt ihr den Speck mit in die Pfanne geben. Wenn dieser schön knusprig ist, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Nun müssten die Burger fertig sein, und man kann beginnen zu stapeln. Erst Salat, Speck, Frikadelle, Mayonnaise, Tomate, Essiggurke, Brotdeckel! Fertig!!!

Tipp: Jetzt fragt ihr euch, wo denn der Cheese bei dem Burger sein soll! Das oben ist jetzt das normale Rezept. Wir haben einen Cheeseburger daraus gemacht, und haben einfach, nachdem wir die Frikadellen gewendet haben, jeweils eine Scheibe Käse darauf gelegt. Bis die Frikadelle fertig waren, war auch der Käse zerlaufen!


Montag, 22. Juli 2013

Putengeschnetzeltes Züricher Art


Das Rezept stammt aus dem Leichter-leben-Kochbuch, in dem es um leichte, gesunde und eben auch kalorienarme Rezepte geht! Lecker wars! Dazu passen Reis oder Nudeln!

Zutaten für 4 Personen:

700 g Putenschnitzel
300 g Champignons
1 Stange Lauch
30 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
100 g saure Sahne oder andere fettreduzierte Sahne (ich nehme immer Creme fine 7%)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
frischer Thymian
Olivenöl

Zubereitung:

Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in streifen schneiden. Die Chamignons halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und ebenfalls ich Scheiben schneiden. 

Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es etwas Farbe abbekommen hat. Die Chamignons hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.  Nun das Mehl mit einem Sieb darüberstauben, umrühren und etwas anschwitzen lassen.

Nun mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen und den Lauch hinzugeben. Den Thymian abstreifen, hinzugeben und 10 min zugedeckt köcheln lassen. 

Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und Sahne unterrühren. Fertig!

Sonntag, 21. Juli 2013

Schnelles Mittagessen mit Uncle Bens


Es kommt manchmal vor, dass ich Mittags schon zuhause bin... allerdings allein! Oft nutze ich diese Möglichkeit um z.B. Zucchini zu essen... denn damit kann man meinen Liebsten ja jagen... Und da ich Mittags äußerst ungern, allein lange in der Küche stehe, muss es hierbei auch mal schnell gehen! Ich habe also diesmal Uncle Ben's Express "Mexikanisch" probiert! Eine leckere Sache, vorallem wenn man noch frisches Gemüse hinzugibt!

Zutaten für 1 Person mit großem Hunger:

1/2 Zucchini
1 EL Kapern
1/2 Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Packung Uncle Ben's Express "Mexikanisch"
Öl
etwas Wasser

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat.

Die Kapern hinzugeben und kurz mitdünsten.

Den Reis in der Packung in geschlossenem Zustand leicht zerdrücken, sodass der Reis nicht in Klumpen zusammenhängt.

Den Inhalt mit in die Pfanne geben, umrühren und einen kleinen Schuss Wasser mit in die Pfanne geben. Immer schön weiterrühren.

Wenn nun das Wasser "verschwunden" ist, müsste der Reis fertig sein. Wenn nicht, nochmal etwas Wasser hinzugeben. Guten Appetit!

Passionsfruchteis mit Pfirsich, Nektarinen und Himbeeren

Jetzt im Sommer genau das Richtige für heiße Tage! Leckeres Eis mit Passionsfrucht, Pfirsich, Nektarinen und Himbeeren :-) Jammii

Zutaten für eine kleine Eisbox (etwa ein knapper Liter):

500 g Früchte 
(hier waren es: 
100 g Passionsfrucht, 
150 g Himbeeren, 
und noch 250 g Nektarinen und Pfirsiche)
1 Packung 'Frucht-Eis-Zauber'

Zubereitung:

Die Passionsfrüchte aufschneiden und das Innere samt Kernen herauslösen. Die Himbeeren waschen und mit der Passionsfrucht in einer Schüssel geben. 

Die Nekatrinen samt Schale klein würfeln. Von den Pfirsichen die Haut abziehen und das Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. Beides zu den Himbeeren und der Passionsfrucht geben. 

Nun den Inhalt des Eis-Zaubers hinzugeben und mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis sich keine Stückchen mehr dain befinden und eine homogene Masse entstanden ist. Ich persönlich finde es etwas zu süß! Allerdings ist das Geschmackssache. Außerdem hängt es ja immer davon ab, wieviel Süße die Früchte noch mitbringen.

Mittwoch, 17. Juli 2013

Taboulé


Taboulé ist einfach lecker! Da kann man sagen was man will... aber zu Gegrilltem im Sommer ist die Minze einfach total erfrischend! Bei uns gabs Ananas-Schweinefiletspieße, Bratwürstchen, gegrillte Weißwurst und Gyrosspieße vom Grill dazu :-) Die gegrillte Weißwurst ist übrigens ein Geheimtipp! Schmeckt superlecker und ist keines Falls ein Verrat an der bayrischen Esskultur! Denn diese Weißwurst hat es durchaus verdient, das "12 Uhr-läuten" zu hören :-)

Zutaten für etwa etwa 6 Personen:

300 g Bulgur oder Couscous
6 große Tomaten
1 mittelgroße Gurke
2 Frühlingszwiebeln
je eine gute Hand voll Minze und Basilikum
4 Zitronen
10 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Zucker

Zubereitung: 

Den Bulgur nach Packungsanweisung garen und auskühlen lassen. 

Die Tomaten von den Kernen und dem Fruchtfleisch befreien und klein würfeln. Die Gurke schälen, das Fruchtfleisch ebenfalls entfernen und ebenso klein würfeln. Das Fruchtfleisch entfernen, da das Ganze sonst ziemlich wässrig wird, wenn er etwas steht. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. 

Die Zitronen auspressen und zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zu einem Dressing verrühren. Die Minze und den Basilikum in Streifen schneiden. 

Nun das Gemüse unter den ausgekühlten Bulgur mischen, das Dressing hinzugeben und zusammen mit der Minze und dem Basilikum vermengen. Fertig! 

Dienstag, 16. Juli 2013

Cordon bleu mit Thymian und Senf


Schatz wünscht Cordon bleu, es gibt Cordon bleu! :-) 
Dazu gabs Kroketten!

Zutaten für 2 ordentliche Dinger:

2 dicke Kalbsschnitzel (um Taschen reinschneiden zu können)
2 dünne Scheiben Schinken
2 Scheiben Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
Senf
Salz 
Pfeffer
einige Stängel Thymian
Paniermehl
Mehl
etwas Milch
Öl und Butter

Zubereitung:

Die Schnitzel waschen und trockentupfen. Nun an einer der langen Seiten mit einem dünnen Messer eine Tasche hineinschneiden. Hierbei vorsichtig sein, und möglichst keine Löcher hinein schneiden. Wenn das doch passiert, ist das auch nicht so schlimm, da man diese später mit einem Zahnstocher recht gut verschließen kann. Ich muss sagen, dass ich mich damit auch nicht gerade leicht getan habe.

Wenn die Taschen nun also erfolgreich in das Schnitzel hineingeschnitten wurden, klopft ihr die Schnitzel noch etwas und würzt sie dann mit Salz und Pfeffer. Danach legt ihr Schinken und Käse in die Taschen hinein. Wenn es geht, wickelt ihr den Käse in den Schinken ein. Das verhindert, dass der Käse zu sehr herausläuft. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.

Mehl, Paniermehl und Eier in 3 unterschiedliche tiefe Teller geben, um die Schnitzel zu panieren. Bei den Eiern etwas Senf, Salz, Pfeffer und Thymianblättchen sowie einen Schuss Milch hineingeben und verquirlen. Nun die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in der Eier - Senfmischung und zuletzt in Paniermehl wenden, sodass sie rundherum mit Paniermehl bedeckt sind.

Nun Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten braten bis sie gar sind. Jammiii!

Montag, 15. Juli 2013

Cole Slaw mit Buttermilch

Diesen Cole Slaw gabs zum Grillen. Eine super Alternative zum klassischen Kartoffelsalat, der natürlich auch keines Falls zu verachten ist :-) Lecker, lecker, lecker!

Zutaten für eine gefühlte Mannschaftsversorgung (8 Personen):

500 g Weißkraut
1 Knoblauchzehe
2 - 3 Karotten
3 Frühlingszwiebeln
2 Limetten
1 Handvoll Minzeblätter
120 ml Olivenöl
120 ml Buttermilch

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. 
Die Karotten schälen und grob reiben. Das Kraut fein hobeln. 

Die Limette auspressen und die Minze grob hacken. 

In einer ausreichend großen Schüssel Olivenöl, Buttermilch, Limettensaft und Knoblauch verrühren und das Kraut, Karotten, Minze und Zwiebeln hinzugeben. Alles gut durchrühren und eventuell noch etwa 20 min durchziehen lassen.

Penne mit Salsiccia und Tomaten

Ja, ich gebe es zu... ich bin ein Fan der leckeren italienischen Bratwurst geworden :-) Der, der sie erfunden hat, muss ein Genie gewesen sein! Ein ähnliches Rezept gab es hier schon mal von Jamie Oliver zu lesen -> Spaghetti alla carbonara di salsiccia
Das Rezept ist aus "30 - Minuten - Küche"! Ich muss wirklich nochmal darauf hinweisen, dass diese Kochbuchreihe genial ist! Sehr günstig und die Rezepte sind der absolute Knaller!

Zutaten für 2 Personen:

250 g Penne oder andere kurze Nudeln
2 mittelgroße Tomaten
1/2 Zwiebel
2 Salsicce
1 Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer
2 Zweige Thymianzweige
Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten waschen und in schmale Spalten schneiden. Die Zwiebel ebenfalls putzen und in Spalten schneiden. Das Wurstbrät aus der Haut drücken und zu kleinen Bällchen formen. Wenn sie etwas "lasch" riechen, dürft ihr sie ruhig mit etwas Fenchelsamen und Chili nachwürzen :-)

Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. 

Währenddessen die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. 

In der Pfanne, wenn nötig, nochmal etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Tomatenspalten und den Thymian hinzugeben und mit Wein ablöschen. Etwa 4 - 5 min leicht köcheln lassen, bis die Tomaten beginnen, zu zerfallen und wenn nötig etwas Nudelwasser hinzugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nun die Nudeln abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben, eventuell nochmals abschmecken und mit Thymian garniert anrichten.





Sonntag, 14. Juli 2013

Hähnchenflügel, die zweite...

Hähnchenflügel sind toll :-) Wenn es früher Brathähnchen gab, hab ich mich sofort auf die Flügel gestürzt! Zu meiner Schande muss ich gestehen... das ist heute noch so :-) 
Diesmal stammt das Rezept von der lieben Kochblogkollegin Kulinarikus. Das Originalrezept gibts hier
Eigentlich brauche ich dazu nicht mehr viel sagen, denn Kulinarikus sagt alles, was dazu gesagt werden muss! Bei uns gabs Pommes und einen gemischten Salat dazu!
Ach ja, die anderen Hähnchenflügel, die ich schon mal gemacht habe, findet ihr hier nochmal!

Spaghetti carbonara, diesmal mit Sahne

Ich habe euch ja schon einmal ein Carbonararezept vorgestellt! Nämlich Spaghetti Carbonara alla Quirin, benannt nach meinem Bruder, dem Carbonarakönig!
Nun habe ich die andere Variante probiert, nämlich mit Sahne! Auch nicht schlecht, Herr Specht :-)

Zutaten für 2 Personen:

250 g Spaghetti
1 dicke Scheibe Speck
2 Eier
100 ml Sahne
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck würfeln, den Parmesan reiben. In einer Pfanne den Speck ohne Fett anbraten und die Pfanne vom Herd nehmen.

Währendessen die Nudeln schon mal ins kochende Salzwasser geben. 

In einer Schüssel die Eier, Sahne und den Parmesan gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Sobald die Nudeln fertig sind, diese abgießen und kurz stehen lassen. Die Pfanne mit dem Speck wieder auf die Herdplatte stellen und die Nudeln hineingeben. Die Ei-Sahnemischung hinzugießen und ordentlich vermengen. Nun noch etwas warten, die die Sahnemischung "etwas angezogen hat" dann kann schon gegessen werden. Lecker, schnell und einfach!

Freitag, 12. Juli 2013

Fenchel-Radieschensalat nach Jamie Oliver

Die Zubereitung ist recht einfach :-) So wie es Jamie Oliver mag! Ein Rezept aus dem Kochbuch "30-Minuten-Küche". Dazu gibt es Spaghetti alla Puttanesca :-)

Zutaten für 2 Personen:

1 große Fenchelknolle
1 kleines Bund Radieschen
1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel und die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zitrone auspressen und mit einem großen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Das Gemüse hinzugeben, vermengen und abschmecken. 

Wenn man ihn noch etwa 20 min durchziehen lässt, schmeckt er besonders gut!

Spaghetti alla Puttanesca nach Jamie Oliver

Das Rezept stammt aus  dem "30 - Minuten - Menü" Kochbuch von Jamie Oliver und bietet sich perfekt für gute Feierabendküche an! Guten Appetit sag ich da nur! Die Chilischote hab ich weggelassen, weil ich einfach keine hatte :-) Dazu gabs einen erstaunlich einfachen und leckeren Fenchel-Radieschensalat!

Zutaten für 2 Personen: 

200 g Spaghetti
1 kleine Dose Thunfisch in Öl
1 Knoblauchzehe
1 El Kapern
1/2 Glas Sardellenfilets in Öl
1/2 Bund glatte Petersilie
4 - 6 schwarze Oliven
400 ml passierte Tomaten
1/2 Zitrone
Salz 
Pfeffer
gemahlener Zimt 
(1 Chilischote)


Zubereitung:

Die Oliven etwas kleinschneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehe klein würfeln und die Sardellen grob zerkleinern.

Das Öl des Thunfischs in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch zusammen mit den Kapern und den Sardellen hineingeben. Die Petersilie und die entkernte Chili hinzugeben und kurz mitbraten. 

In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. 

Den Thunfisch und die Oliven in die Pfanne geben. Mit Zimt würzen und die passierten Tomaten unterrühren und etwas köcheln lassen. Den Saft der Zitrone hinzugeben und mit Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti abgießen und unter die Sauce rühren. Lassts euch schmecken, es ist wirklich gut!

Mittwoch, 10. Juli 2013

Spinat-Feta-Pastete nach Jamie Oliver

Mal was ganz leckeres :) Ein Rezept aus seinem Kochbuch "30-Minuten-Menü"! Die Pastete schmeckt superlecker und aromatisch! Spinat, Feta und Pinienkerne sind eine wunderbare Kombination! 

Zutaten für etwa 3 Personen:

1 Packung Filoteig aus dem Kühlregal
100 g Pinienkerne
5 Eier
300 g Fetakäse
1 Biozitrone
400 g junger Blattspinat
50 g Cheddar
etwas Butter
Cayennepfeffer
Muskat
Oregano
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

Den Blattspinat waschen und verlesen. Den Fetakäse grob zerbröseln. Der Cheddar mit einer Käsereibe reiben. 

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und verquirlen. Feta, Cheddar und abgeriebene Zitronenschale, sowie einen Schuss Olivenöl hineingeben und vermengen. Mit Pfeffer und Oregano würzen und die Pinienkerne hinzugeben. 

Etwas Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spinat hineingeben, vorsichtig rühren während er zusammenfällt. Kurz andünsten und zur Seite stellen. 

Eine Auflaufform (etwa 20 cm x 20 cm) mit Olivenöl einpinseln und den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen. Nun die Auflaufform mit einigen Blättern Filoteig auslegen sodass diese über den  Rand überlappen, nochmals mit Öl bestreichen und mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. 

Nun den Spinat zur Eimischung geben und mit viel Muskat würzen. Die Mischung nun in die mit Teig ausgelegte Auflaufform geben und verteilen. Die überlappenden Teigblätter darüberschlagen, sodass sie schön verschlossen ist. Eventuell nochmals Filoteigblätter darüberlegen.

Nun nur noch mit Olivenöl einpinseln und nochmals mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Für 20 Minuten bei etwa 190 °C backen und vertilgen. Dazu passt ein gemischter Salat!

Dienstag, 9. Juli 2013

Filotaschen mit Hackfleisch


Diese Filotaschen waren eine kleine Notlösung um den Filoteig aufzubrauchen :-) Füllen kann man sie eigentlich mit allem was man will und was so da ist! Unsere wurden mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt! Also Hackfleisch, Karotten, Frühlingszwiebeln, normale Zwiebeln, frischem Thymian und Majoran! Die Zutaten wurden klein gewürfelt, angebraten und mit Salz, Pfeffer gewürzt! Am Ende die Füllung in den Filoteig schlagen und noch für etwa 15 min im Ofen knusprig backen! Bei uns gab es noch einen gemischten Salat dazu!

Montag, 8. Juli 2013

Schnittlauchblütenbutter




Soo... das Schnittlauchblütenfieber hat mich nun also auch infiziert! Ich hab vor ein paar Wochen bei Schöner Tag noch! von einer Schnittlauchblütenbutter gelesen! Nachdem ich einen Blick auf meinen Schnittlauch auf meinem Balkon geworfen hatte, war mir klar, dass es kein Problem werden würde, dieses Rezept auszuprobieren :-) Er blühte nämlich wunderbar!! Da passte es natürlich, dass wir am Wochenende bei meinen Eltern gegrillt haben (die Butter ging an diesem Tag übrigens weg wie warme Semmeln!!!!!). Diese Schnittlauchblütenbutter schmeckte ganz ganz toll auf einer Scheibe "Blütenkruste"! Das gibt es hier in München zu kaufen und schmeckt wirklich sehr sehr gut!

Zutaten für 250 g leckere Butter:

250 g Butter
eine gute Hand voll Schnittlauchblüten
etwas Salz

Zubereitung:

Die Butter sollte weich sein! Also etwa 2 - 3 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. 

Die Schnittlauchblüten gründlich waschen, trocknen und sich vergewissern, dass nicht noch kleine Tierchen darin sitzen. 

Die Blüten abzupfen und zur weichen Butter geben, leicht salzen und mit einer Gabel vorsichtig vermengen und unterheben. 

VORSICHT VORSICHT! Die Blüten haben, wie Schnittlauch eben auch, einen sehr würzigen und intensiven Geschmack. Also nicht zu sehr salzen!

Gut ist, wenn die Butter noch einen Tag durchziehen kann, denn dann schmeckt sie noch viel besser!


Freitag, 5. Juli 2013

Kulinarischer Juni

Juni 2013

Danke an alle meine lieben Blogleser und solche, die es werden wollen!
 
Wieder einmal ist ein Monat rum... man hat das Gefühl, man rennt der Zeit nur so hinterher! Deshalb gab es diesen Monat wieder leckere Rezepte zum Genießen und Zeitvergessen! Auch die Spargelzeit ist leider schon wieder vorbei... aber zum Glück haben sich doch ein paar Rezepte mit Spargel hier dazugesellt!

Nun sagen wir Tschüss Juni und Hallo Juli (bring doch bitte ein paar Sonnenstrahlen mit)! 




"Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen."

- Johann Wolfgang von Goethe -

Montag, 1. Juli 2013

Knusprig überbackener Kabeljau mit Sauce Tartare nach Jamie Oliver



Das Rezept zum Sonntag! Heute gabs wieder was Besonderes, nämlich Fisch mit einer wunderbaren Knusperkruste vom Kochgott Jamie Oliver! Vergiss Fischfilet à la bordelaise, denn das ist es, was du wirklich willst :-) Der Fisch ist super saftig und die Brösel kross und knusprig! Sardellenfilets habe ich allerdings weggelassen, da ich die nicht so gerne mag... Aber nichts desto trotz, es schmeckt wunderbar! Das Rezept stammt aus seinem "30-Minuten-Menüs"-Kochbuch! 

Zutaten für 4 Personen:

Fisch
2 Kabeljaufilets (eventuell mit Haut)
1 TL Fenchelsamen
200 g helles Krustenbrot
2 Knoblauchzehen
150 g getrocknete Tomaten
1 kleines Bund Basilikum
40 g Parmesan
1 Biozitrone
Balsamicoessig
Rosmarin
Thymian
Olivenöl
Salz
Pfeffer
(1/2 kleine Dose Sardellenfilets)

Sauce Tartare
1 kleines Bund Petersilie
3 Cornichons
1 gehäufter TL Kapern
1 Biozitrone
200 g Mayonnaise
Paprikapulver
(1/2 kleine Dose Sardellenfilets) 

Zubereitung:

Für die Sauce Tartare die abgezupfte Petersilie, kleingeschnittene Cornichons, Kapern, Mayonnaise, Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale in einen Mixer/Multizerkleinerer geben und das Ganze ordentlich durchmixen und abschmecken. Nun in einer Schüssel mit Paprikapulver bestreut im Kühlschrank zwischenlagern. Den Multizerkleinerer kurz auswaschen, da ihr ihn gleich nochmal brauchen werdet!

Den Fisch waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen. Nun in eine Auflaufform geben und mit einem ordentlichen Schuss Olivenöl beträufeln. 

Das Brot grob würfeln und zusammen mit der etwas kleingeschnittenen Knoblauchzehe, dem abgezupften Rosmarin und dem Thymian, sowie einem Schuss Olivenöl im Mixer zu Bröseln zermahlen.

Die Kabeljaufilets inzwischen für 5 min. im Ofen auf Grillstufe grillen.

Die getrockneten Tomaten sowie eine Knoblauchzehe etwas kleinschneiden und zusammen mit einem Schuss Olivenöl, Basilikum, Parmesan, etwas abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft sowie etwas Balsamicoessig in dem Mixer zu einer Paste mixen.

Die Kabeljaufilets aus dem Ofen nehmen, dick mit der Tomatenpaste bestreichen und die Brösel dick darüberstreuen. 

Nun wandert der Fisch nochmals bei etwa 180 °C für 10 min. in den Ofen und fertig ist das Sonntagsmahl :-) Bei uns gabs noch ein einfaches Kartoffelpüree dazu!