Pute in Senfsauce nach Jamie Oliver

Also sowas leckeres :-) Jamie serviert dazu ein schnelles Kartoffelgratin. Wir fanden jedoch, dass mit der leckeren Sauce auch Reis super dazu passt :) Außerdem haben wir bei unserem Metzger des Vertrauens keine Hähnchenbrust mehr bekommen, sondern nur noch Putenschnitzel. Passte aber auch sehr gut :) Die Sauce ist sehr lauchlastig, aber wozu soll man denn auch einen halben Lauch aufheben ??

Zutaten für 2 Personen:

2 Putenschnitzel (oder eben Hähnchenbrustfilets mit Haut)
1 Stange Lauch (eigentlich nur eine halbe Stange)
4 TL Senfmehl (hatten wir nicht, wir nahmen normales Mehl)
2 Knoblauchzehen
ein guter Schuss Weißwein
50 - 100 ml Kochsahne
2 gehäufte TL körniger Senf
2 - 3 Zweige Rosmarin
Salz 
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung: 

Den Rosmarin abzupfen und die Nadeln kleinhacken. Den Lauch und die Knobaluchzehe putzen und fein schneiden. 
 
Die Putenschnitzel waschen und säubern. Von einer Seite mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und mit wenig Senf bestreichen. Ich hab die Putenschnitzel einfach einmal zusammengeklappt und mit Zahnstocher festgesteckt. Dann die Putenschnitzel rundherum bemehlen. Wenn ihr Hähnchenbrustfilets habt, nur mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und mit Mehl bemehlen. 

Nun etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Bei den Hähnchenbrustfilets mit Haut mit der Haut zuerst in die Pfanne legen. Wenn das Fleisch von beiden Seiten scharf angebraten wurde, den Lauch mit in die Pfanne geben. Schiebt das Fleisch einfach etwas zur Seite :-) Den Knoblauch hinzugeben und kurz anbraten. Dann mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Wenn das Fleisch gar ist, die Sahne hinzugießen und mit einem Deckel abdecken.

Dann den Herd ausschalten und das Fleisch auf einem Brett in Stücke schneiden. Die Sauce noch mit Salz, Pfeffer und dem Senf abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren. 

Putengeschnetzeltes Züricher Art

Das Rezept stammt aus dem Leichter-leben-Kochbuch, in dem es um leichte, gesunde und eben auch kalorienarme Rezepte geht! Lecker wars! Dazu passen Reis oder Nudeln!

Zutaten für 4 Personen:

700 g Putenschnitzel
300 g Champignons
1 Stange Lauch
30 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
125 ml Weißwein
100 g saure Sahne oder andere fettreduzierte Sahne (ich nehme immer Creme fine 7%)
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
frischer Thymian
Olivenöl

Zubereitung:

Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in streifen schneiden. Die Chamignons halbieren und in Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und ebenfalls ich Scheiben schneiden. 

Nun etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es etwas Farbe abbekommen hat. Die Chamignons hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten.  Nun das Mehl mit einem Sieb darüberstauben, umrühren und etwas anschwitzen lassen.

Nun mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen und den Lauch hinzugeben. Den Thymian abstreifen, hinzugeben und 10 min zugedeckt köcheln lassen. 

Das Ganze nun mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und Sahne unterrühren. Fertig!

Kulinarischer März

MÄRZ 2013

Danke an all meine Besucher im letzten Monat! 

"Der Mensch ist, was er isst!"

- Ludwig Feuerbach -

Geschmorte Putenoberkeule mit Lauch und Kartoffeln

So unspektakulär es sich auch anhört; es schmeckt wahnsinnig gut!!! Und heute wurde ich auch noch  bekocht! Ich durfte nicht mal wissen, was es gibt! Aber es war wirklich total lecker! Dieser Schmortopf ist ein wahres Gedicht! Das Tolle an diesem Gericht, wie bei allen Schmorgerichten, ist, dass wirklich alle Aromen vom Fleisch, dem Lauch und der Kartoffeln zu der leckeren Sauce beitragen! Es ist auch ein recht einfaches Gericht, weil es sich sozusagen selbst kocht :-) Und es sieht nochdazu wirklich toll auf dem Teller aus!! Der Mann hat das sehr gut hinbekommen - optisch und geschmacklich!!!!
Langsam glaub ich, dass er schon besser kochen kann als ich... Ich krieg also Konkurrenz! Aber wenn es in Zukunft weiterhin so gut schmeckt, dann freu ich mich sehr drüber! Mal sehen, auf welche kulinarischen Wunder ich mich da noch freuen darf :-)

Das Rezept stammt aus dem Abnehm-Kochbuch, aus dem hier schon mehr gekocht wurde! Pro Portion etwa 457 kcal! Probierts einfach aus, das ist es echt mehr als wert!!

Zutaten für 4 Portionen:

1 Putenoberkeule (etwa 600 - 700 g)
2 EL Olivenöl
3 EL bunte Pfefferkörnermischung (aus der Mühle gemahlen)
100 ml Weißwein
250 ml Hühnerbrühe
400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
optional 1 - 2 Karotten
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Rosmarinzweig
Salz

Zubereitung:

Die Putenoberkeule eventuell vom Knochen lösen und waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. 

Den Lauch waschen, halbieren und in 6 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln. Die Petersilie wird grob gehackt und die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen. 

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Nun in einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Pute darin scharf von allen Seiten anbraten. Die Rosmarinnadeln hinzugeben und mit Wein und Brühe angießen. Nun den Deckel aufsetzen und das Ganze für gut 30 min. in den Ofen schieben. 

Danach das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen, die Kartoffeln und den Lauch hineingeben, Fleisch wieder daraufsetzen und abgedeckt für weitere 40 min. in den Ofen zurückschieben. Sobald die Kartoffeln gar sind, den Deckel abnehmen und die Haut der Keule bei 210 °C noch etwa 5 min. knusprig braten. 

Nun nur noch das Fleisch in Scheiben schneiden, die Petersilie unter das Gemüse mischen und alles zusammen mit etwas Rosmarin anrichten.     

 

Putenschnitzel mit Blumenkohl-Lauchauflauf

Leckere marinierte Putenschnitzel mit Blumenkohlauflauf! Blumenkohlauflauf ohne Sahne und somit recht kalorierenarm, aber trotzdem lecker! Wieder mal ideal für Abends! Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen: 

2 Putenschnitzel
1 EL Öl
Paprikapulver
Pfeffer
Salz
Cayennepfeffer

1 kleiner Blumenkohl
1 Lauch
1 Frühlingszwiebel
200 ml fettarme Milch
200 ml Hühnerbrühe
Pfeffer
Muskat
Paprikapulver
Soßenbinder
Parmesan
Semmelbrösel

Zubereitung:

Paprikapulver, Pfeffer und Cayennepfeffer mit dem Öl vermischen und damit die Putenschnitzel einstreichen und noch leicht salzen. 

Den Blumenkohl in größere Röschen teilen. Den Lauch und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Nun die Milch mit der Hühnerbrühe, dem Pfeffer, Muskat und Paprikapulver aufkochen und die Frühlingszwiebel und den Lauch hineingeben. Nun das Ganze mit etwas Soßenbinder andicken. Nun den Blumenkohl in eine Auflaufform geben, und die Sauce darübergeben. Nun noch Semmelbrösel und Parmesan darübergeben und bei 200 °C im Ofen etwa 15 - 20 min garen.Der Parmesan und die Semmelbrösel werden dabei schön knusprig.

In der Zwischenzeit die Putenschnitzel in die Pfanne geben und scharf anbraten bis sie gar sind. Fertig und lasst es euch schmecken :-)