Zutaten für 2 1/2 kleine Einmachgläser:
500 g Hokkaidokürbis
50 ml Essig
90 g Zucker
160 ml Orangensaft
1 TL Currypulver
1 TL Harissa
1/2 TL Zimt
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, unschöne Stellen entfernen, halbieren und entkernen. Den Kürbis in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 20 min garen. Den Kürbis abgießen, in den Topf zurückgeben und fein pürieren.
Nun die Gewürze, Saft, Essig und Zucker hinzugeben und glattrühren.
Jetzt bei kleinerer Hitze unter Rühren einkochen lassen, sodass das Püree eine dickflüssige Konsistenz bekommt :-)
Nun das Ketchup mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere und heiß ausgespülte Einmachgläser füllen. Danach fest verschließen und, falls es Schraubgläser sind, auf den Kopf stellen. Danach im Kühlschrank aufgewahren.
Ohhhhh, das klingt so lecker!!!! Hmmmh!!!!...und schaut auch noch so gut aus!!!
AntwortenLöschenMerci für das Rezept!!!
LG Silvia
Ja, es tut ihm allerdings sehr gut, wenns noch ein paar Tage im Kühlschrank durchziehen kann ;-)
LöschenLG Lola
Ohhh Kürbisketchup - wie gut ist das denn? Das wird nachgemacht! Dankeschön fürs Rezept!
AntwortenLöschenNaja, wenn man Kürbis mag, dann schmeckts wunderbar ;)! Man darf es nciht mit Tomatenketchup vergleichen, denn es ist viel süßer! WIe gesagt, wenns noch durchziehen kann, is es besser ;-) Ich persönlich würde beim nächsten Mal weniger Zucker nehmen, das ist allerdings geschmackssache und oben im Rezept schon berücksichtigt ;)! Und zum gegrillen Würschtl und Fleisch oder auch zu Hähnchenbrust passt die Süße wahrscheinlich recht gut ;) Wir hatten es z.B. erst letztes WE zu indischem Fladenbrot als "Dip" :)
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